“豬糧安天下”，生豬是我國(guó)最大的農(nóng)業(yè)品種, 市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)萬(wàn)億。如此龐大的產(chǎn)業(yè)，卻深受“豬周期”困擾。多年來(lái)，相關(guān)企業(yè)一直呼吁盡快推出生豬期貨等風(fēng)險(xiǎn)管理工具。

生豬期貨能標(biāo)準(zhǔn)化嗎?適合期貨交割嗎?發(fā)生疫情怎么辦?針對(duì)這些疑慮，證券時(shí)報(bào)記者通過(guò)調(diào)研新希望、雛鷹農(nóng)牧(002477,股吧)等大型養(yǎng)殖企業(yè)情況發(fā)現(xiàn)，生豬期貨交割質(zhì)量有保障，疫病等風(fēng)險(xiǎn)完全可控。

交割質(zhì)量有保障

“目前大型養(yǎng)殖企業(yè)在生豬品種、養(yǎng)殖過(guò)程、出欄體重等方面已基本實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化。”新希望六和股份養(yǎng)豬板塊總裁吉崇星表示，企業(yè)生豬品種幾乎全部為瘦肉型豬，普遍由養(yǎng)殖企業(yè)自身繁育種豬、仔豬，較好保障了生豬品種的統(tǒng)一性。

不僅是新希望六和股份，通過(guò)一些大型養(yǎng)殖企業(yè)的調(diào)研情況看，目前國(guó)內(nèi)生豬產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化程度越來(lái)越高，在安全管理方面已形成較完備的檢驗(yàn)檢疫制度和方法，現(xiàn)貨交易各環(huán)節(jié)銜接順暢、風(fēng)險(xiǎn)可控，生豬期貨開展活體交割完全沒有問題。

據(jù)中國(guó)畜牧行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，目前年出欄量30萬(wàn)頭以上的企業(yè)超過(guò)20家，年出欄量5萬(wàn)頭以上的企業(yè)達(dá)數(shù)百家;在屠宰環(huán)節(jié)，日屠宰產(chǎn)能1000頭以上的大型屠宰企業(yè)達(dá)200家;在中間貿(mào)易環(huán)節(jié)和運(yùn)輸環(huán)節(jié)，以中小貿(mào)易商為主，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)充分。

吉崇星認(rèn)為，飼養(yǎng)過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化決定了出欄生豬的標(biāo)準(zhǔn)化程度較高，現(xiàn)貨貿(mào)易中質(zhì)量判斷指標(biāo)比較簡(jiǎn)單，買賣雙方一般僅以體重范圍作為質(zhì)量判斷依據(jù)，生豬現(xiàn)貨貿(mào)易針對(duì)生豬質(zhì)量出現(xiàn)的爭(zhēng)議事件比較少。

交割風(fēng)險(xiǎn)可控

“生豬貿(mào)易中，檢驗(yàn)檢疫均由國(guó)家相關(guān)部門負(fù)責(zé)，疫情疫病風(fēng)險(xiǎn)較小。”吉崇星強(qiáng)調(diào)，生豬期貨依托大型養(yǎng)殖企業(yè)開展活體交割，具備扎實(shí)的現(xiàn)貨市場(chǎng)基礎(chǔ)，具有可行性和操作條件。

雛鷹農(nóng)牧董事長(zhǎng)侯建芳介紹，在生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督管理局會(huì)不定時(shí)去豬場(chǎng)檢查，生豬養(yǎng)殖場(chǎng)也均配備駐場(chǎng)獸醫(yī)，一旦發(fā)現(xiàn)疫情，立即上報(bào)。

在生豬貿(mào)易環(huán)節(jié)，侯建芳指出，按照農(nóng)業(yè)部規(guī)定，畜牧獸醫(yī)部門向大型生豬養(yǎng)殖企業(yè)派出專門駐場(chǎng)檢疫人員，對(duì)每批出欄生豬進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫，快速尿檢合格后方可出場(chǎng)。由于畜牧獸醫(yī)部門從源頭對(duì)生豬疫情進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控，大型豬場(chǎng)疫情疫病控制較好，大規(guī)模爆發(fā)疫情概率較低。

此外，畜牧獸醫(yī)部門已經(jīng)在全國(guó)推廣使用耳標(biāo)等技術(shù)手段跟蹤生豬流向，可追溯性較好。一旦食品安全出現(xiàn)問題，相關(guān)法規(guī)體系可以清楚認(rèn)定事故責(zé)任。

此外，生豬現(xiàn)貨貿(mào)易模式十分成熟，針對(duì)交收及后期屠宰過(guò)程中的應(yīng)激死亡和疫病等風(fēng)險(xiǎn)有著明確的權(quán)責(zé)分配。侯建芳介紹，現(xiàn)貨貿(mào)易中，買賣雙方以出欄裝車為分界線，裝車前責(zé)任由賣方豬場(chǎng)負(fù)責(zé)，裝車后由買方負(fù)責(zé)。養(yǎng)豬場(chǎng)、屠宰廠、貿(mào)易商等在實(shí)際交易中對(duì)這一通行做法很少有異議。

“注水豬”風(fēng)險(xiǎn)低

對(duì)于市場(chǎng)普遍關(guān)注的惡意喂食、注水豬等問題，侯建芳認(rèn)為，在傳統(tǒng)的以農(nóng)戶為主的養(yǎng)殖模式中，現(xiàn)貨交易可能存在養(yǎng)殖戶在生豬出欄前大量喂食、以增加生豬重量的行為。

但是隨著大型養(yǎng)殖場(chǎng)興起，規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)管理相對(duì)嚴(yán)格，大多數(shù)企業(yè)要求出欄前生豬要嚴(yán)格禁食8～12個(gè)小時(shí)，養(yǎng)殖管理員在出欄前會(huì)進(jìn)行相應(yīng)檢查，企業(yè)也會(huì)跟蹤后期的路途損耗情況，各大型養(yǎng)殖企業(yè)已經(jīng)形成了行業(yè)普遍認(rèn)定的損耗標(biāo)準(zhǔn)，惡意喂食的風(fēng)險(xiǎn)較低。

在屠宰環(huán)節(jié)，侯建芳表示，如生豬在屠宰后發(fā)現(xiàn)有炎癥或其他難以認(rèn)定來(lái)源的疫病等問題，相關(guān)損失都由買方承擔(dān)。屠宰后如發(fā)現(xiàn)因養(yǎng)殖造成的疫病和食品安全問題，如瘦肉精超標(biāo)等，由買方和屠宰廠依據(jù)耳標(biāo)將生豬來(lái)源和屠宰批次信息提供給當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督管理局或屠宰廠駐廠的公檢人員進(jìn)行認(rèn)定和追責(zé)。