一、蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是蜂蛹中最重要的成分（其含量超過20%，與牛肉相當(dāng)），而蛋白質(zhì)是人體細(xì)胞和組織的必需成分，簡(jiǎn)單來說沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。此外，蜂蛹富含氨基酸，基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)，人體的蛋白質(zhì)由不同比例的氨基酸按不同比例組成，并在不斷的代謝更新。

二、碳水化合物

蜂蛹中碳水化合物的含量（約20%）僅次于蛋白質(zhì)，而碳水化合物是壽命細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要成分和供能物質(zhì)。據(jù)測(cè)定蜂蛹中的碳水化合物主要是葡萄糖（蜂蛹主要的能量來源和新陳代謝中間產(chǎn)物），此外蜂蛹中還含有大量的糖原（糖原是蜂蛹體內(nèi)儲(chǔ)存的能量物質(zhì)）及殼聚糖（類似纖維素的聚合物）。

三、脂肪

蜂蛹中脂肪的含量大約在5~8%左右（不同蜂種可能有差異），并多以脂肪酸的形式存在，例如棕櫚酸（飽和脂肪酸）、硬脂酸（飽和脂肪酸）、肉豆蔻酸（飽和脂肪酸）、油酸（單不飽和脂肪酸）、亞麻酸（多元不飽和脂肪酸）等，此外在蜂蛹中還含有一定的卵磷脂（與蛋白質(zhì)、維生素并列為“第三營養(yǎng)素”）。

四、維生素

蜂蛹中維生素的含量非常豐富，其中含量最高的是維生素A（含量遠(yuǎn)超牛肉）、維生素C、維生素D（超過魚干油10倍）等。維生素A（視黃醇）是一種具有視黃醇生物活性的物質(zhì)，維生素C（抗壞血酸）具有很強(qiáng)的還原性，維生素D（抗佝僂病維生素）是固醇類衍生物，蜂蛹中還含有一定量的維生素E。

五、礦物質(zhì)

蜂蛹中礦物質(zhì)的種類和含量也極其豐富，如鎂（維持生命活動(dòng)的必需元素）、鈣（維持生命活動(dòng)的必需元素）、鋅（生長繁殖的必需元素）、鐵（維持生命活動(dòng)的必需元素）、鎳（新陳代謝的必需元素）、鍺（物質(zhì)代謝和能量轉(zhuǎn)化的必需元素）、硒（維持生命的必需元素）等，其中以鎂的含量最高。

六、其他

蜂蛹中還含有一定量的膽甾醇、植物甾醇、酶類及多種活性物質(zhì)?？梢哉f，不無論是從營養(yǎng)物質(zhì)的種類還是含量來看，蜂蛹都是不折不扣的高級(jí)營養(yǎng)食品，因此蜂蛹能成為備受青睞的高級(jí)營養(yǎng)美食也就不足為奇了。