一、蜂種

土蜂蜜是用中華蜜蜂釀造的，中華蜜蜂是用中國本土的蜂種，又名中蜂、土蜂、野蜂等，實際上土蜂蜜是用土蜂釀造的蜂蜜，而意蜂蜜是用意大利蜂釀造的，意大利蜂是我國引進的蜂種，但蜂蜜的質量不取決于蜂種，因此單從蜂種上是看不出孰優(yōu)孰劣的。

二、蜜源

中蜂對我國的自然環(huán)境有很強的適應性，在沒有大蜜源的情況下會采集山野田間的零星蜜源，而意蜂對大宗蜜源的極強的采集力，但是對零星蜜源的采集力比中蜂差，而且蜜源在很大程度上決定的蜂蜜的成分，因此從營養(yǎng)成分來看，土蜂蜜可能比意蜂蜜更豐富一些。

三、質量

中蜂的產量相對而言非常低，養(yǎng)中蜂基本上走“價高質優(yōu)”的精品路線，剛好也是土蜂蜜的“低產”促進了“高質”，否則消費者是不會購買的，而意蜂的產量遠遠高于中蜂，實際上意蜂養(yǎng)殖效益幾乎是由產量決定的，在同等條件下高產則質量肯定就上不去。

四、價格

土蜂蜜屬于“自然蜜”，簡而言之是中蜂是自然生產的，完全不受市場的影響和控制，因此蜂農會放任中蜂自由生產，而意大利蜂蜜屬于“商品蜜”，蜂農會根據市場控制蜂蜜的生產，各種水蜜摻假蜜層出不窮。因此從蜂蜜的質量來說，土蜂蜜可能更有保障。

五、總結

蜂蜜的質量事實上并不取決于蜂種，在同等條件下意蜂蜜完全不遜色于土蜂蜜，只是在市場的大環(huán)境下蜂農不愿意生產而已，但就目前而言土蜂蜜也許的確比意蜂蜜要好一些。