一、蔥白是什么

1、蔥白是百合科植物蔥近根部的鱗莖，是葉子和根須中間的部分，切去須根及葉，剝?nèi)ネ饽?，剩下的就是它了?/p>

2、它的形狀是圓柱形的，顏色是白色的，鱗葉成層，上具白色縱紋，全體具辛臭味。

二、蔥白的作用

1、食材

（1）蔥白是一種很好的食材，原產(chǎn)自中國(guó)，現(xiàn)在我國(guó)南北各地均有種植，隨時(shí)可采，一般是鮮用。

（2）可以用來(lái)炒菜、煮湯、煲粥、做餅等，比如蔥豉湯、蔥棗湯、蔥泥土豆、蔥燉豬蹄、蔥白粥、蔥抓餅等。

2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高

（1）含有蛋白質(zhì)、碳水化合物等多種維生素及礦物質(zhì)，但是不能和含鈣量較高的食物同食，會(huì)阻礙人體對(duì)鈣的攝取。

（2）不能和蜂蜜同食，容易導(dǎo)致人腹瀉，不能和狗肉、公雞肉一起吃，容易導(dǎo)致上火。

3、藥用價(jià)值

（1）具有發(fā)汗解表、通達(dá)陽(yáng)氣的功效，還能促進(jìn)消化吸收、抗菌、抗病毒、防癌抗癌、降血脂、降血壓、降血糖等。

（2）不能和六味地黃丸一起吃，兩者功效相反，且患有胃腸道疾病的人、表虛、多汗者、眼疾患者應(yīng)忌食或少食。

三、關(guān)于蔥的農(nóng)村諺語(yǔ)有哪些

1、立了夏，一天長(zhǎng)一把，立了秋，一天短一蔥。

意思是立夏后，白天的時(shí)間開(kāi)始增多，夜晚的時(shí)間逐漸減少，和春天相比，白天一天長(zhǎng)出有“一把”的時(shí)間；立了秋，夜晚的時(shí)間逐漸增多，白天的時(shí)間逐漸減少，和夏天相比，白天一天要短“一蔥”的時(shí)間。

2、千里不販青，販青不販?zhǔn)[

意思是超過(guò)千里的距離就不適合做販賣(mài)青菜的生意了，因?yàn)榍嗖怂趾艽?，采下后水分流失很快，販賣(mài)后利潤(rùn)會(huì)減少很多；即便是販賣(mài)青菜也不會(huì)販賣(mài)蔥，因?yàn)槭[的損耗更大，販賣(mài)后利潤(rùn)更少。

3、小雪收蔥，不收就空

意思是小雪節(jié)氣到來(lái)，北方各地也將進(jìn)入冰封，此時(shí)正是儲(chǔ)存蔥的好時(shí)節(jié)，如果還不收蔥，蔥白就會(huì)被凍傷，就不易保存，會(huì)造成蔥白水分流失，出現(xiàn)發(fā)空壞掉的情況。

4、淹不死的白菜旱不死的蔥

意思是白菜耐澇喜水，需要的水分多，即便是水淹了都不會(huì)死；而大蔥耐旱肯長(zhǎng)，即便是大旱天氣也不容易死。

5、立冬不起蔥，必定半截空

意思是立冬過(guò)后就該收蔥了，如果不收蔥，蔥就會(huì)容易凍壞，下半截就會(huì)直接凍沒(méi)了。