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松露是什么東西?有哪些食用價(jià)值

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-04-17  瀏覽次數(shù):8415
內(nèi)容摘要:一、松露是什么東西1、松露是子囊菌門西洋松露科西洋松露是屬蕈類的總稱,大約有10種不同的品種,通常是一年生的真菌,大多數(shù)闊葉樹的根部著絲生長(zhǎng),一般長(zhǎng)在松樹、櫟樹、橡樹下。2、散布于樹底方圓120-150厘米,塊狀主體藏于地下3-40厘米,分布在意大利、法國(guó)、西班牙、中國(guó)、新西蘭等國(guó)。3、松露子實(shí)體如塊狀,子囊果球形、橢圓形、棕色或褐色,有的小如豆,有的大如富士蘋果,表面具有多角形疣狀物,反射出紅色的光澤,頂端有凹陷。4、肉(產(chǎn)孢子組織)初為白色,后呈棕色或灰色,成熟時(shí)會(huì)變?yōu)楹谏?。切面呈褐色,具有大理石樣紋

松露是什么東西?有哪些食用價(jià)值

一、松露是什么東西

1、松露是子囊菌門西洋松露科西洋松露是屬蕈類的總稱,大約有10種不同的品種,通常是一年生的真菌,大多數(shù)闊葉樹的根部著絲生長(zhǎng),一般長(zhǎng)在松樹、櫟樹、橡樹下。

2、散布于樹底方圓120-150厘米,塊狀主體藏于地下3-40厘米,分布在意大利、法國(guó)、西班牙、中國(guó)、新西蘭等國(guó)。

3、松露子實(shí)體如塊狀,子囊果球形、橢圓形、棕色或褐色,有的小如豆,有的大如富士蘋果,表面具有多角形疣狀物,反射出紅色的光澤,頂端有凹陷。

4、肉(產(chǎn)孢子組織)初為白色,后呈棕色或灰色,成熟時(shí)會(huì)變?yōu)楹谏G忻娉屎稚?,具有大理石樣紋,散發(fā)出森林般潮濕氣味,并帶有干果香氣,借以引誘小動(dòng)物前來覓物,將孢子帶到他處進(jìn)行繁殖。

二、松露的生長(zhǎng)習(xí)性

1、松露生長(zhǎng)在土中,是松根附著的莖菌類,含有大量的水分、鉀、鈣、鎂、鐵、氟等微量礦物元素。

2、與普通蘑菇不同,它們?nèi)彳浂嘀|(zhì)地堅(jiān)硬。偏好堿性土質(zhì),高品質(zhì)的松露主要出產(chǎn)于石灰質(zhì)地形區(qū)內(nèi),如意大利的阿爾巴、法國(guó)的佩里哥、中國(guó)的云南等,全都位在石灰質(zhì)地形區(qū)內(nèi)。

3、松露的養(yǎng)分來自附著的樹根和土壤,一個(gè)地方如果生長(zhǎng)過松露,土地和植物的養(yǎng)分就會(huì)被松露吸收,暫時(shí)不能生長(zhǎng)其他東西。

4、松露在成長(zhǎng)過程中也受不了任何細(xì)微的環(huán)境變動(dòng),它對(duì)環(huán)境的挑剔著實(shí)令人咋舌。只要周邊生存的環(huán)境發(fā)生了細(xì)微的變化,松露孢子將無法生長(zhǎng),但目前西方國(guó)家已實(shí)現(xiàn)了半人工生長(zhǎng)。

5、黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的3月,通常最好的季節(jié)在12月到次年的3月之間。

三、松露的食用價(jià)值

1、松露含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素,以及鞘脂類、腦苷脂、神經(jīng)酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產(chǎn)物。

2、具有極高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值,雄性酮有助陽、調(diào)理內(nèi)分泌的顯著功效,鞘脂類化合物在防止老年癡呆、動(dòng)脈粥樣硬化以及抗腫瘤細(xì)胞毒性方面有明顯活性,多糖、多肽、三萜具有增強(qiáng)免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用,可用于保健養(yǎng)身。

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