一、營(yíng)養(yǎng)

1、茶樹菇是一種木質(zhì)素、纖維素分解能力弱的木腐菌。野生茶樹菇只出生在油茶樹上，人工馴化后，可以利用油桐、楓樹、柳樹、櫟樹、白楊等闊葉樹作栽培材料，但以材質(zhì)較疏松、含單寧成分較少的雜木屑較適應(yīng)茶樹菇生長(zhǎng)。可以充分利用面筋、米糠、餅肥等作為氮源。

2、茶樹菇除了利用雜木屑外，蔗渣、稻草、棉籽殼、菌草也可以作為碳源。碳源中以單、雙糖為最佳，淀粉、纖維素等利用能力較弱。若栽培材料的處方只含葡萄糖，菌絲生長(zhǎng)疏松，用少量蔗糖組合，則菌絲生長(zhǎng)致密，生長(zhǎng)旺盛。說(shuō)明菌絲生長(zhǎng)過(guò)程中需要礦質(zhì)要素。

二、溫度

茶樹菇是中溫型食用菌。在PDA培養(yǎng)基上，26℃的條件下，孢子在24小時(shí)內(nèi)萌發(fā)，48小時(shí)后肉眼可以看到細(xì)菌絲。菌絲生長(zhǎng)的最佳溫度為23~28℃，超過(guò)34℃停止生長(zhǎng)，零下4℃可保存3個(gè)月。子實(shí)體原基分化的溫度范圍為12~26℃，最佳溫度為18~24℃，低溫或高溫都會(huì)延遲原基分化。溫度低，子實(shí)體生長(zhǎng)緩慢，但組織結(jié)實(shí)，菇形大，質(zhì)量好。溫度高，易開傘形成長(zhǎng)柄薄菇。

三、水分

茶樹菇栽培的培養(yǎng)基含水量應(yīng)掌握在60%~65%，即用手抓住培養(yǎng)基，用力捏，手指間濕潤(rùn)，稍有水但不流下，手指松開成塊，落地后散開為宜。但是，不同種類的木屑和粗細(xì)稍有不同，必須靈活把握。菌絲生長(zhǎng)時(shí)，空氣相對(duì)濕度要求不超過(guò)70%。子實(shí)體的形成發(fā)育期為85%~95%，生長(zhǎng)期適當(dāng)降低，延長(zhǎng)產(chǎn)品保鮮期。

四、空氣

茶樹菇是好氣性的大型真菌，對(duì)二氧化碳非常敏感，通氣不良的二氧化碳濃度過(guò)高，容易造成菌絲生長(zhǎng)緩慢、子實(shí)體菌柄粗長(zhǎng)、菌蓋細(xì)小、早打傘、畸形菇。

五、光線

茶樹菇需光性真菌，子實(shí)體具有趨光生長(zhǎng)特性，適當(dāng)?shù)穆涔馐峭瓿烧Ｉ钍返谋匾獥l件。菌絲體培養(yǎng)期間，在無(wú)光條件仍生長(zhǎng)，但不形成子實(shí)體。子實(shí)體沒(méi)有光照不易分化，光強(qiáng)度適合50~300勒克斯。

六、酸堿度

茶樹菇菌絲喜歡弱酸性環(huán)境，最適pH5.5~6.5，pH值在4以下或6.5以上菌絲生長(zhǎng)稀疏且緩慢。