一、麻椒和花椒的產(chǎn)地不同

1、麻椒：麻椒產(chǎn)于貴州、四川、西藏等地，麻味特殊，不香，四川人叫麻椒為“臭花椒”。

2、花椒：花椒產(chǎn)于四川東北丘陵山區(qū)，特別是漢源產(chǎn)品上，顏色紅或紫，味道麻香。

二、麻椒和花椒的果實(shí)區(qū)別

1、麻椒：麻椒瘤狀凸起特別明顯，果皮光下有很多亮點(diǎn)，干麻椒呈褐色。

2、花椒：花椒果皮有氣孔無瘤狀凸起，干花椒顏色紅潤。

三、麻椒和花椒的樹形不同

1、麻椒：麻椒樹形相對較緊，枝條較弱。

2、花椒：花椒樹形比較松散，枝條比較粗壯長。

四、麻椒和花椒的葉子不同

1、麻椒：麻椒比較薄，多為3~5片羽狀復(fù)葉，葉柄上有羽狀翅膀。

2、花椒：花椒葉厚，多為7~9片羽狀復(fù)葉，甚至11~13片，葉柄翅無羽狀。

五、麻椒和花椒的顏色不同

1、麻椒：麻椒顏色淺，棕黃色。

2、花椒：花椒顏色較重，偏棕紅色。

六、麻椒和花椒的口感不同

1、麻椒：麻椒味道比花椒重，以麻為主，麻時(shí)間長。

2、花椒：花椒的香味比較濃烈，但是麻味有點(diǎn)遜色。