一、韭黃是怎么長出來的

韭黃是韭菜沒有經(jīng)過陽光，在陰暗的地方生長出來的，所以韭菜不含葉綠素，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分。想自己種韭黃，首先種韭菜，收到一次后，用暗的不吸收陽光的油紙復(fù)蓋，再長出來的韭菜沒有被陽光照射，顏色是黃色的，就是市場上賣的韭黃了。

二、韭菜和韭黃哪個(gè)更有營養(yǎng)

韭黃因?yàn)闆]有陽光而變黃，營養(yǎng)價(jià)值比韭菜差。韭黃因?yàn)橘u相和口感都很好，所以價(jià)格遠(yuǎn)高于青韭菜。事實(shí)上，就營養(yǎng)價(jià)值而言，韭黃不能和韭菜一起說話。例如，與韭黃相比，青韭的胡蘿卜素高4.4倍，維生素c高0.6倍，硒(抗氧化防御體系的重要因素)高0.45倍。

三、韭菜和韭黃有什么區(qū)別

1、顏色不同：韭菜和韭黃的顏色明顯不同，韭菜是綠色的，韭菜是黃色和白色的。

2、環(huán)境不同：韭菜葉綠素豐富，葉綠。而韭黃在黑暗中生長，沒有葉綠素產(chǎn)生，所以顯示出黃色。

3、做法不同：韭菜是辛辣刺激的蔬菜，可以做湯、炒菜、調(diào)味料。而韭菜很軟，和雞蛋一起炒比較好。

4、營養(yǎng)差異：韭菜膳食纖維含量較多，有補(bǔ)肝養(yǎng)腎、壯陽效果。而韭黃可以治療便秘，有助于緩解腸道問題。

5、禁忌不同：韭菜是陽性食物，吃多了容易生氣，不能經(jīng)常吃。特別是體熱的人要少，而韭黃沒有什么禁忌。

6、價(jià)格不同：韭菜是市場價(jià)格比韭黃便宜，因?yàn)榫曼S生長環(huán)境的特殊性。