一、馬鈴薯為什么會變黑

根據(jù)營養(yǎng)學的角度分析，馬鈴薯切開后容易變黑氧化是正?，F(xiàn)象。因為它含有大量淀粉，在空氣中會使顏色變紅或變黑。這種現(xiàn)象不會對人體造成傷害。但是，這種油炸過程中容易粘鍋，不干凈會影響食欲。

二、土豆變黑了怎么辦？如何防止

1、把切好的馬鈴薯放入水中浸泡幾分鐘，可以把淀粉揮發(fā)到水中。但是，請記住不要長時間浸泡導致營養(yǎng)損失。夏天暫時不吃的馬鈴薯浸在水里的話，必須馬上換水。泡好的馬鈴薯不僅不粘鍋，而且脆，口感好，可以適當加醋。從營養(yǎng)學的角度來看，浸泡過的馬鈴薯的營養(yǎng)會流失。 泡在水里的馬鈴薯不容易變黑，但不容易變黑，但它仍然會導致營養(yǎng)成分的流失。

2、馬鈴薯剛切好，直接用水沖洗，把水瀝干放入保鮮袋放入冰箱。這樣可以保持三天的時間，不變色不變味。

三、馬鈴薯的做法

例如拔絲馬鈴薯、馬鈴薯烤牛等。

四、馬鈴薯的營養(yǎng)與作用

馬鈴薯中的營養(yǎng)是所有蔬菜中最全面的，對幼兒的生長發(fā)育起著不可或缺的作用，馬鈴薯還具有抗老化、通便、清除腸道垃圾、防止中風的效果。