一、貓屎咖啡的由來

貓屎咖啡由印尼椰子貓（一種麝香貓）的糞便作為原料生產(chǎn)，所以被稱為“貓屎咖啡”。麝香貓主要以咖啡豆為食，在麝香貓的胃里完成發(fā)酵后，會(huì)破壞蛋白質(zhì)，產(chǎn)生短肽和更多的自由氨基酸，使咖啡的苦澀味降低，再排出來的糞便便是主要原料。由于咖啡豆不能被消化，它們會(huì)被排泄出去。經(jīng)過清洗和烘烤就變成了貓屎咖啡。

二、貓屎咖啡的價(jià)格

貓屎咖啡是世界上最貴的咖啡，每年只出產(chǎn)500磅，比藍(lán)山咖啡價(jià)格高出很多倍，一杯4安士的貓屎咖啡可以賣到168美元（約1400元）。這種咖啡的罕見之處在于它來自印度尼西亞野生麝香貓的糞便，為了得到珍貴的“貓屎咖啡豆”，印尼當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶會(huì)把麝香貓抓進(jìn)籠子里自己飼養(yǎng)，也有咖啡商干脆包了一座島散養(yǎng)這些貓，讓它們享受大自然陽光雨露的環(huán)境。印尼當(dāng)?shù)赜修r(nóng)戶等捕捉椰子貓飼養(yǎng)，喂咖啡豆來造，但人工培育與天然的畢竟還是有一定區(qū)別的。

三、貓屎咖啡的制作

1、印尼人去除咖啡豆外表銀灰色的薄膜后，用水洗凈，放在太陽下曬干后，再加以翻炒，便成為了貓屎咖啡豆。

2、一斤麝香貓排泄物中只能提取約150克咖啡豆，在烘焙過程中還會(huì)損失20%，由于原材料和制作工藝都十分獨(dú)特，這種咖啡非常罕見，每年供應(yīng)世界的咖啡豆最多不超過400公斤。

3、傳統(tǒng)的咖啡果子是透過水洗或日曬處理法，去除多余的部分，取出咖啡豆，但貓屎咖啡通過在麝香貓?bào)w內(nèi)自然發(fā)酵的方法獲得咖啡豆，因此具有獨(dú)特的風(fēng)味。