一、淮山和山藥的外觀區(qū)別

普通山藥一般都是比較粗，而且是頭比較粗，就是那種頭粗下面的部分卻比較細(xì)，表皮較為光滑，沒有像鐵銹似的斑點。而淮山藥的表皮具有許多的坑點，表面則是布滿鐵銹樣的斑點，而且是清洗不掉的。

二、淮山和山藥的品質(zhì)區(qū)別

普通山藥由于人工大量栽培所以含的水分很多。而淮山藥質(zhì)地較為細(xì)膩堅硬，不易折斷，并且密度大，拿起來有點像拿石頭的感覺。

三、淮山和山藥的產(chǎn)地區(qū)別

淮山是藥用價值極高的藥品，在中醫(yī)中被稱為道地藥材，也就是產(chǎn)于原產(chǎn)地的藥材，在我國淮山的原產(chǎn)地在江蘇安徽附近，只有產(chǎn)于那里的才能被稱為淮山，其他地方產(chǎn)于我們通稱為山藥，其藥用和營養(yǎng)價值無法與真正的淮山相比。

四、淮山和山藥的切口區(qū)別

普通山藥切面切開一段時間就會變黃，淮山藥不會，切口的乳白色可以維持很長時間。此外，普通山藥只需簡單刷洗，表皮就會變得光滑，而淮山藥就需要比較用力的清洗。