一、鴕鳥(niǎo)

鴕鳥(niǎo)是非洲一種體型巨大但跑得快的鳥(niǎo)，生長(zhǎng)在干旱、氣候惡劣的沙漠地區(qū)，具有耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)、飼養(yǎng)成本低等特點(diǎn)，我國(guó)鴕鳥(niǎo)養(yǎng)殖業(yè)自1992年以來(lái)迅速發(fā)展，已初具規(guī)模。

二、鴕鳥(niǎo)肉多少錢(qián)一斤

鴕鳥(niǎo)肉的市場(chǎng)價(jià)格一般在40~60元左右一斤。鴕鳥(niǎo)肉鮮嫩光滑，汁多味鮮，口感好，無(wú)異味，而且具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量的特點(diǎn)。其單位脂肪含量?jī)H為牛肉、豬肉的1/10，但鐵、鈣、鋅、硒等含量均高于一般肉類(lèi)，還含有27種人體所需的氨基酸，易于消化吸收，非常適合現(xiàn)代人的飲食潮流。

三、鴕鳥(niǎo)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、鴕鳥(niǎo)肉最突出的特點(diǎn)是“五高三低”，即低脂肪、低膽固醇、低熱量，高鐵、高鈣、高硒、高鋅、高蛋白，可以減少心血管疾病和癌癥的發(fā)生，并且無(wú)疫情侵害，已經(jīng)成為國(guó)際公認(rèn)的綠色健康食品。

2、鴕鳥(niǎo)肉膽固醇含量為牛肉的1/6、雞肉的1/18，脂肪含量為牛肉的1/3、雞肉的1/6，鈣含量為牛肉的3倍、雞肉的7倍，鐵含量為牛肉的5倍、雞肉的7倍，鋅含量為牛肉的3倍、雞肉的6倍。

四、鴕鳥(niǎo)肉的吃法

1、豉椒鴕鳥(niǎo)

（1）材料：鴕鳥(niǎo)肉250克，青椒片、國(guó)蔥片各50克，豆鼓、姜米、蒜茸、蔥末、精鹽、味精、紹酒、白糖、老抽、食粉、松肉粉、辣椒油、淀粉、清湯、生油各適量，蛋清1個(gè)。

（2）做法：豆鼓剁細(xì)，鴕鳥(niǎo)肉切片后，用食粉、松肉粉、蛋清、精鹽、味精、紹酒、生油、淀粉混合拌勻，稍腔潰片刻；鍋里加油燒到5成熱的時(shí)候，把鴕鳥(niǎo)肉、青椒片、圓蔥片滑油出鍋，倒入爪籬內(nèi)瀝油備用；留下一點(diǎn)底油，先下豆豉煸炒，然后用蔥姜末、蒜茸炒香，下紹酒，摻清湯，放入鴕鳥(niǎo)肉、青椒片、圓蔥片、精鹽、味精、老抽和白糖，放入辣椒油，出鍋裝盤(pán)即可。

2、竹筒鴕鳥(niǎo)

（1）材料：鴕鳥(niǎo)肉100克，碘鹽5克，鮮汁6克，枸杞子。

（2）做法：鴕鳥(niǎo)肉切成2.5厘米見(jiàn)方的丁后出水去異味；枸杞子浸泡好，新鮮竹葉洗凈消毒后放入竹筒底部，放入主輔材料和調(diào)味料；清湯調(diào)好味后，倒入竹筒蒸45分鐘即可。