一、牛蒡多少錢一斤

1、牛蒡的市場價格不統(tǒng)一，有貴的也有便宜的，通常便宜的十幾元一斤，貴的二三十元左右一斤，當然質(zhì)量越高價格當然也越高。

2、同時，牛蒡價格的影響因素除質(zhì)量外，產(chǎn)地也是重要因素，中國牛蒡栽培的主要產(chǎn)地分布在江蘇省和山東省，江蘇省主要產(chǎn)于徐州豐縣、沛縣，山東省蒼山栽培歷史悠久，面積規(guī)模大，被稱為“中國牛蒡之鄉(xiāng)”。

二、牛蒡的選購方法

1、牛蒡外形酷似山藥，直徑如1元硬幣大小，長60厘米以上粗細均勻。

2、最好選擇表面光滑、直、無叉、無蟲痕、表皮無損的表面。表皮最好是淺棕色的，而不是長根。

3、直徑超過3厘米的，表皮粗根長，肉質(zhì)松弛口感差，不宜購買。

4、可以用手衡量牛蒡的重量，同等大小越重越好，表示內(nèi)部沒有中空口感。

5、手握牛蒡粗，牛蒡自然彎曲下垂，表示這個牛蒡新鮮柔軟的口感很好。

三、牛蒡的食用效果

1、補充營養(yǎng)：牛蒡含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、維生素，其中胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的150倍。這些營養(yǎng)成分可以促進新陳代謝，蛋白質(zhì)可以提高人體免疫力，促進新生細胞的生長，具有抗衰老的功能。牛蒡所含營養(yǎng)成分有助于維持人體平衡，調(diào)節(jié)人體功能。

2、防癌抗癌：牛蒡在體內(nèi)發(fā)生化學反應(yīng)可產(chǎn)生30種以上物質(zhì)，其中多數(shù)葉酸可防止人體細胞發(fā)生不良變化，防止癌細胞發(fā)生。牛蒡中含有大量的牛蒡苷和木脂素，在其中苷是抗癌活性物質(zhì)。功能實驗證明，牛蒡苷和木脂素具有明顯的抗癌作用。

3、延緩老化：牛蒡具有抗老化作用，蛋白質(zhì)豐富，人體需要維生素和微量元素，在排出毒素的同時進行必要的滋養(yǎng)和烹飪，達到排出、補充、調(diào)整三個效果，恢復自然平衡的健康狀況，清潔血液垃圾，促進體內(nèi)細胞的新陳代謝，防止老化，使皮膚美麗細致，消除斑點、黑褐斑等。

4、降脂減肥：牛蒡含有豐富的水溶性纖維素和菊花糖，可以阻止膽固醇的肝腸循環(huán)，吸收膽汁酸，增加膽鹽的排出和膽固醇的排出，減少人體脂肪的吸入，所以經(jīng)常喝牛蒡確實可以降低脂肪減肥，預(yù)防結(jié)石。

5、通經(jīng)活絡(luò)：牛蒡具有通經(jīng)活血化淤的作用，李時珍的《本草綱目》中記載了牛蒡“通十二經(jīng)脈，除五臟惡氣”，可以調(diào)整女性的生理日期，對女性的氣滯血淤的癥狀和長時間坐在辦公室的上班族有很好的作用。

6、降血壓：牛蒡含有豐富的水溶性纖維素和菊花糖，可以阻止膽固醇肝腸循環(huán)，吸收膽汁酸，增加膽鹽排出和膽固醇排出，減少人體脂肪吸入，所以經(jīng)常喝牛蒡確實可以減肥，預(yù)防結(jié)石。牛蒡根中含有的牛蒡苷可使血管擴張，達到降血壓的功效。