一、蜜種劃分

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜并且經過反復釀制而成的，從釀制蜂種上看有中蜂蜜、意蜂蜜、黑蜂蜜等，從蜜源構成上看有百花蜜、槐花蜜、棗花蜜等，從生產工藝上看有分離蜜、蜂巢蜜等，但是真蜂蜜有2個必要前提，一是必須由蜜蜂采集植物花蜜釀制成，二是必須完全由蜜蜂釀制成熟并且封蓋。

二、參考價格

蜂蜜的零售價格因蜜種種類而異。例如，普通槐花蜜一般在40～60元1斤，普通棗花蜜一般在30～50元1斤，中蜂采集山野百花釀成的土蜂蜜基本在100元以上，值得注意的是，真蜂蜜的價格一般都不會低于30元1斤，十幾元甚至幾元1斤的蜂蜜只要稍微有點常識都知道怎么回事。

三、真?zhèn)舞b別

蜂蜜的真?zhèn)慰梢詮纳⑾?、味、結晶來綜合鑒別，其中色是指真蜂蜜往往都呈現(xiàn)透明的光澤感，香是指真蜂蜜都有對應蜜源的花香味，味是指蜂蜜既有甜味又有蜜味，結晶是所有真蜂蜜都固有的物理特性，實際上，真蜂蜜在一定條件下都可以結晶，完全不能結晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜。

四、選購技巧

1、廉價蜜：買蜂蜜時不要買廉價蜜，是因為真蜂蜜生產成本高往往都不便宜，但是廉價正好是假蜂蜜誘騙消費者的把戲。

2、稀有蜜：買蜂蜜時不要買稀有蜜，是因為稀有蜜大多都無法做到商品化產量，一些所謂的稀有蜜只是商家臆想出來的。

3、濃縮蜜：買蜂蜜時不要買濃縮蜜，是因為濃縮蜜不能算是真正意義的蜂蜜，這種蜂蜜的營養(yǎng)價值和真蜂蜜有天壤之別。

五、注意事項

1、蜂蜜在定義上有2個必要的前提條件，一是必須是蜜蜂采集植物花蜜釀制成的，二是必須完全由蜜蜂釀制成熟并且已經封蓋。

2、蜂蜜分為自然蜂蜜和濃縮蜜兩種，只有自然蜜才是真正意義上的真蜂蜜，未成熟蜜經人工濃縮得到的濃縮蜜嚴格說來也算是假蜂蜜。

3、蜂蜜的價格一般不會非常便宜，因為蜂農生產蜂蜜的成本不低，實際上只有成本低并且可以批量生產的假蜂蜜才會非常便宜。