一、定義論述

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀制而成的，從定義上看真蜂蜜必須同時(shí)具備以下2個(gè)條件，一是蜜蜂釀蜜的原材料必須是從植物花朵上采集的花蜜，二是必須完全用蜜蜂釀造成熟，并且已經(jīng)用蜂蠟封蓋，二者缺一都不能算是真正的蜂蜜，例如未成熟蜜人工濃縮成的濃縮蜜嚴(yán)格來(lái)說(shuō)也算是假蜂蜜。

二、蜜種劃分

蜂蜜根據(jù)蜂種和蜜源等的不同可以分為很多種類，例如根據(jù)釀制蜂種的不同蜂蜜可以分為中蜂蜜、意蜂蜜、黑蜂蜜等，根據(jù)主要蜜源的不同蜂蜜可以分為百花蜜、棗花蜜、椴樹(shù)蜜、洋槐蜜等，根據(jù)生產(chǎn)工藝不同蜂蜜可以分為分離蜜和蜂巢蜜等，此外，根據(jù)是否結(jié)晶蜂蜜還可以分為液態(tài)蜜和結(jié)晶蜜等。

三、參考價(jià)格

蜂蜜的價(jià)格因蜜種種類而異。例如，中蜂采集山野百花釀成的中蜂蜜（土蜂蜜）大多在100～300元1斤，意蜂采集槐樹(shù)花蜜釀成的槐花蜜基本在40～80元1斤，值得注意的是，真蜂蜜的價(jià)格一般不會(huì)低于30元1斤，事實(shí)上，只有成本低廉并且可以批量生產(chǎn)的假蜂蜜才會(huì)賣(mài)到十幾元甚至幾元1斤。

四、真?zhèn)舞b別

蜂蜜作假幾乎到了泛濫成災(zāi)的地步，購(gòu)買(mǎi)時(shí)要從色、香、味、結(jié)晶等方面來(lái)綜合鑒別，其中色是指真蜂蜜都會(huì)呈現(xiàn)透明的光澤感，香是指真蜂蜜都有對(duì)應(yīng)蜜源的花香味，味是指蜂蜜既有甜味又有蜜味，結(jié)晶是指所有真蜂蜜都固有的物理特性，一般來(lái)說(shuō)，完全不能結(jié)晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜。

五、選購(gòu)技巧

1、廉價(jià)蜜：買(mǎi)蜂蜜時(shí)不要買(mǎi)廉價(jià)蜜，因?yàn)檎娣涿垡蛏a(chǎn)成本高往往不便宜，廉價(jià)恰恰是假蜂蜜誘騙消費(fèi)者的把戲。

2、稀有蜜：買(mǎi)蜂蜜時(shí)不要買(mǎi)稀有蜜，因?yàn)橄∮忻弁疾荒茏龅缴唐坊a(chǎn)量，一些所謂的稀有蜜只是商家臆想出來(lái)的。

3、濃縮蜜：買(mǎi)蜂蜜時(shí)不要買(mǎi)濃縮蜜，因?yàn)闈饪s蜜不能算是真正意義上的蜂蜜，這種蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與真蜂蜜有天壤之別。