一、芡實(shí)多少錢一斤

新鮮的芡實(shí)根據(jù)大小和老嫩程度分為不同等級(jí)，價(jià)格為20~60元1斤。干芡實(shí)的價(jià)格起伏也相對(duì)較大。普通的一斤50~80元左右，貴的也有100元以上一斤的。干芡實(shí)通常整顆的價(jià)格較高，半顆則相對(duì)比較便宜。同時(shí)，按照去殼的方式分為機(jī)械去殼和人工去殼，人工去殼肯定會(huì)比較貴一些。因?yàn)槿斯とさ能蛯?shí)一般為整粒，使用起來效果也比較好。

二、芡實(shí)的選購(gòu)方法

1、色澤：芡實(shí)色澤白亮一般質(zhì)地比較糯，外觀色白但光澤不足的質(zhì)地梗性，色帶黃可能是陳品。

2、形狀：芡實(shí)的形狀要顆粒圓整，大小均勻。

3、口咬：芡實(shí)選擇干燥的，否則易發(fā)霉，以用口咬來確定，齒咬松脆易碎的干燥，略帶韌性的潮。

4、鼻聞：芡實(shí)要聞?dòng)袩o異味，如有硫磺味，可能是蟲蛀后再加工。

三、芡實(shí)的保健功效

1、健脾補(bǔ)腎：芡實(shí)碳水化合物非常豐富，脂肪含量特別少，易被人體吸收，具有調(diào)整脾胃功能的功效，服用芡實(shí)調(diào)整后再服用其他補(bǔ)充消化系統(tǒng)就可以適應(yīng)。

2、補(bǔ)中益氣：芡實(shí)是滋養(yǎng)強(qiáng)壯性的食物，功效與蓮子有些相似，但芡實(shí)的收斂鎮(zhèn)靜作用強(qiáng)于蓮子，適用于慢性腹瀉、小便頻數(shù)、夢(mèng)遺滑精、女性腰酸等癥狀。

3、防癌抗癌：芡實(shí)可以增強(qiáng)小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度，血清胡蘿卜素水平的提高可以降低肺癌、胃癌發(fā)病概率，大大降低癌癥發(fā)生的機(jī)會(huì)。

4、防止老化：芡實(shí)含有豐富的淀粉，可以為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)所需成分。芡實(shí)制劑“八仙糕”具有明顯延長(zhǎng)壽命的作用。

四、芡實(shí)的食用方法

1、芡實(shí)的銀耳粥

（1）材料：芡實(shí)、銀耳、無核紅棗、糖桂花（或桂花）。

（2）做法：干芡實(shí)提前8小時(shí)發(fā)泡，用高壓鍋壓20分鐘。干銀耳洗凈泡沫后，撕成小朵，將銀耳放入砂鍋中煮稠，用小火煮30分鐘。將無核棗洗凈，如果有核的話先去掉，放入鍋續(xù)煮20分鐘。待銀耳煮至軟糯，再煮2~3分鐘就可以了。吃的時(shí)候淋上點(diǎn)糖桂花。

2、山藥薏米芡實(shí)粥

（1）材料：山藥1根（約300克），薏米50克，芡實(shí)40克，大米100克。

（2）做法：薏米和芡實(shí)洗凈后，用清水浸泡2小時(shí)。大米清洗后，用清水浸泡30分鐘。將浸泡好的薏米，芡實(shí)放入鍋中，倒入1500毫升的清水，用大火煮沸后，調(diào)成小火煮30分鐘，然后倒入大米繼續(xù)用小火煮20分鐘。帶上橡膠手套，將山藥去皮（否則山藥粘液會(huì)使手部發(fā)癢），將其切成3毫米厚的片，放入鍋中，再繼續(xù)煮10分鐘即可。

3、蓮子芡實(shí)湯

（1）材料：豬腱肉400克，豬肋骨250克，蓮子適量，芡實(shí)適量，姜片適量，鹽適量。

（2）做法：蓮子芡實(shí)用水浸泡洗凈，姜切片，豬腱肉切件，豬肋骨飛水待用。取一湯鍋，加入適量的水和所有材料。首先用大火煮1小時(shí)，轉(zhuǎn)小火煮1.5小時(shí)左右，煮到湯色濃稠下鹽調(diào)味就可以喝了。

4、薏米紅豆芡實(shí)粥

（1）材料：薏米、芡實(shí)、紅豆、冰糖。

（2）做法：將芡實(shí)、紅豆、薏米洗凈，用清水浸泡2小時(shí)。將浸泡的食材放入電壓鍋內(nèi)膽，加入冰糖。加入適量的熱水，內(nèi)膽放入電壓鍋中，蓋上按下營(yíng)養(yǎng)飯-煮粥，煮好后即可開蓋食用。