一、采前管理要抓實

提高葡萄的含糖量，可以提高耐貯藏性。施用有機肥料不僅可以提高產(chǎn)量，還可以提高質(zhì)量、糖分含量和儲藏性。施用速效氮肥過多，施用氮肥，特別是中后期施用氮肥，葡萄質(zhì)量明顯下降，貯藏時容易腐爛變質(zhì)。為了提高產(chǎn)量、糖分含量和耐貯藏性，葡萄生長的中后期可以澆水人糞等有機糞肥，每畝每溝施加500~700公斤。葡萄收獲前的15~20天，除了干旱重的灌水外，不能澆水。否則，儲藏性會下降。葡萄收獲時，切除果穗下端14~13軟尖（果粒），該部分果粒小，糖含量低，易腐爛，必須切除。

二、科學(xué)采收和預(yù)冷處理

新鮮葡萄品種多，不同品種之間的耐貯藏性大不相同。一般來說，極早熟和早熟品種多不耐貯藏，晚熟品種多耐貯藏性好，中熟品種的耐貯藏性多在兩者之間。巨峰、保爾加爾、白玫瑰香等耐貯藏性好，牛奶、沙巴珍珠等不耐貯藏，玫瑰香等耐貯藏性中等。葡萄沒有后熟性，為了保持儲藏果的質(zhì)量，必須在充分成熟后收獲，不要過早或過晚收獲。陰天、露水干燥后的早晨或傍晚最適合收獲，雨天、高溫日不得收獲。竹、木、紙箱等可用于裝運葡萄，使用前將這些工具曬黑1~2天，然后在箱子周圍和底部鋪上消毒的紙屑等，以免尖銳部分損傷果粒。每箱葡萄最好裝15~20公斤，過多或過少都不方便搬運。不同品種的葡萄應(yīng)分開收獲和儲存，不得混合、混合和混合。采果應(yīng)用果剪，輕采、輕放、輕裝、輕運、輕卸，不得勉強拉、亂扔、亂放。采摘的葡萄在開放陰涼通風(fēng)處進(jìn)行預(yù)冷處理1~2天，最好在0~1℃的預(yù)冷室冷卻處理24小時后儲藏。

三、儲藏場所的消毒

儲藏場所和工具等在儲藏葡萄之前要仔細(xì)清掃，在地面上撒上生石灰粉，在周圍的墻面上撒上20%的生石灰水，然后在每立方米的空間里用福爾馬林10~15克密閉熏蒸6~10小時，打開門和窗戶換氣散發(fā)藥味后再儲藏。

四、儲存保鮮法

1、地窖儲藏。用于儲藏蘋果和梨等的地窖或防空洞稍加整理即可儲藏葡萄。窖內(nèi)架設(shè)寬100厘米，每層高30～40厘米的木或鐵架，將葡萄擺放其上即可。儲藏中每隔15～20天檢查一次，及時清除病粒和爛粒，同時每隔7～10天通風(fēng)換氣一次。此法儲藏的適溫為3～4℃，相對空氣濕度85%～90%，可儲藏70～100天。 

2、普通平房儲藏。儲藏用房地形高，避風(fēng)陰涼，鼠和害蟲少，地下水位低，密閉性好，需要安裝全自動冷凍設(shè)備。在室內(nèi)建造2~3層的木制或鐵架，輕輕放置葡萄穗，在最上面蓋上消毒紙即可。你也可以把果實的箱子和籃子放在架子上。貯藏期間保持室溫0~1℃，相對空氣濕度85%~90%，每7~10天檢查換氣一次。這種方法可以儲存2~3個月。

3、掛藏。在地窖或平房等內(nèi)用木或鐵棍等搭架，將葡萄穗掛于木或竹竿等上。此法最適合儲藏晚熟品種，不可儲藏早熟品種。儲藏期間要保持溫度0～1℃，相對空氣濕度85%～90%，每隔7～10天通風(fēng)換氣一次。此法可儲藏2～3個月。 

4、溝藏。所選地應(yīng)地勢高、地下水位低、土層堅實、無鼠蟲、避風(fēng)、陰涼、光照時間短或無等。溝南北向，頂部寬1米、底部寬30～40厘米、深80厘米。溝開挖好后，底部鋪7～10厘米干細(xì)河沙，接著向溝底和溝兩側(cè)噴灑2.5%溴氰菊脂乳油3000倍液等農(nóng)藥驅(qū)蟲、鼠等，后將葡萄穗輕輕擺放于干細(xì)河沙上，共擺放3層果穗，最上面蓋一薄層干凈稻草或報紙等，最后在溝上搭“人”字形支架，白天在架上蓋草席，晚上揭開。外部白天氣溫下降到1~2℃時，晝夜必須蓋草席的外部氣溫下降到0℃以下時，必須蓋草蓋防凍。溝藏的適溫為3~4℃，相對空氣濕度為85%。該方法只適合北方生產(chǎn)區(qū)，可儲藏60~80天。

5、冷凍庫儲藏。將已裝好葡萄的竹或木筐以“品”字形碼堆于庫內(nèi)，碼堆高不要超過四個筐，碼堆間留1米以上寬走道，以利作業(yè)等。葡萄應(yīng)該單獨儲藏，不能和其他水果一起儲藏或混合。不同葡萄品種和不同成熟期的葡萄也應(yīng)分開儲存。冷凍庫貯藏的最佳溫度為0~1℃，相對空氣濕度為90%~95%，貯藏期間每7~10天通風(fēng)一次。這種方法可以儲存3~4個月。

6、家庭簡便儲藏。葡萄量少或者購買少量新年等新鮮食物時，可以用罐子缸子儲藏，保鮮效果也很好。根據(jù)儲藏葡萄的數(shù)量，選擇適合大小的氣缸和罐子，事先用清水洗氣缸等，然后用干毛巾擦水，在棉球上涂上70%的酒精擦內(nèi)壁，晾干后輕輕放置葡萄，每層厚10~15厘米，接著放竹簾，再在竹簾上擺放葡萄，直至滿缸為止，最后用無毒塑料薄膜扎緊封口，將缸放陰涼無光照處?？谳^小的壇儲藏葡萄，可將用無毒塑料薄膜封扎好口的壇深埋于土坑中，上蓋20厘米厚的土。此法可儲藏保鮮1～2個月。