豆瓣菜又名西洋菜、東洋草等。原產(chǎn)歐洲，在中國黑龍江、河北、山西、山東、河南、安徽、江蘇、廣東、廣西等地區(qū)均有栽培。那么，豆瓣菜是什么菜？價格多少錢一斤？如何種植？有哪些營養(yǎng)價值？

豆瓣菜是什么菜？

豆瓣菜為多年生水生草本植物，又名西洋菜、水田芥等。豆瓣菜原產(chǎn)于歐洲，現(xiàn)在我國廣東、廣西、云南等地均有種植。豆瓣菜的營養(yǎng)價值豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、維生素A和鈣鐵等元素，且具有清肺熱、潤肺燥的功效，具有較好的抗衰老的作用，深受消費者的喜愛。豆瓣菜的吃法以炒、煮居多，也可以作為三明治的食材，也可以做成蔬菜沙拉的配菜，或是燉湯喝。可以用一些西洋菜莖葉來做美味的湯，再加上一些洋蔥和馬鈴薯。飾以新鮮的葉子和一些酸奶，你就可以有一碗既健康又高營養(yǎng)的沙拉。目前豆瓣菜的栽培品種主要有廣東小葉豆瓣菜、英國大葉豆瓣菜和江西大葉豆瓣菜，適宜在冷涼濕潤的環(huán)境中種植。喜保水保肥力強的中性壤土，適宜pH值為6.5～7.5。

豆瓣菜價格多少錢一斤？

據(jù)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場了解，豆瓣菜價格在幾塊錢一斤，不同地區(qū)價格會有所不同。

豆瓣菜如何種植？

1.適時定植：長江流域多在10月中旬栽植，栽前選取健壯的秧苗，要求莖較粗、節(jié)間短、綠葉完整。豆瓣菜植株莖部系半匍匐生長，常有陰陽面之分，栽苗時將陽面朝上，基部兩節(jié)連同根系斜栽，以利成活。行距15厘米，穴距10厘米，每穴2～3株。

2.整地施肥：選用地勢較低、排灌方便、土質(zhì)肥沃疏松的水田栽植，栽前淺水耕耙，結(jié)合翻耕畝施人糞尿3000千克或廄肥5000千克作基肥。耕后耙細耱平，保持田間稀泥狀或一薄層淺水即可栽植。半旱地栽植則將地施基肥后整平開廂，保持土壤濕潤即可。

3.水分管理：半旱地栽植，定植后澆透水。初期，田間易生雜草，要及時除草，以后每隔3～4天澆水1次。若是水田栽植，前期要保持1～2厘米水層，以后隨著植株的生長，水位逐漸加深到3～4厘米，但不宜超過5厘米，以防引起銹根。

4.合理施肥：豆瓣菜定植后30～40天即可收獲，收獲一次應(yīng)及時追施1次速效肥，一般每畝撒施尿素15千克或0.5%的尿素液葉面噴施，也可每畝用腐熟糞肥1200千克，對水5倍稀釋后澆施，施肥時間宜選在早、晚進行。

5.病蟲防治：豆瓣菜的適應(yīng)性比較強，在栽培生產(chǎn)中的病蟲害較少，主要蟲害有蚜蟲、小菜蛾、黃條跳甲，可用樂果、Bt、速滅殺丁等防治。病害有葉枯病、銹病，葉枯病可噴代森錳鋅或百菌清液，銹病可噴三唑酮液。

6.適時采收：定植后當株高25厘米左右時即可收獲。采收方法有兩種，一是逐株采摘嫩梢，采后逐把捆扎，此方法比較費工。另一種是齊泥收割，每次割去全田的四分之三，把老根踩入泥中，后施肥耙平，把留下的四分之一種苗再行栽插。

豆瓣菜有哪些營養(yǎng)價值？

豆瓣菜的食用部分為植物的嫩莖葉，其性味甘涼，具有清肺熱、潤肺燥的功效。營養(yǎng)成分因產(chǎn)地不同而有所區(qū)別，一般每100g嫩莖葉中含水分93-97g、蛋白質(zhì)0.9g、纖維1-3g、鈣43-121mg、磷17mg、鐵0.6-1mg、鉛0.7mg、鋅0.12mg、鎂11.45mg、鉀307.8mg、胡蘿卜素0.62-4.67mg、維生素B20.17mg、維生素C79-124mg。據(jù)分析研究，豆瓣菜含有較多的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C及少量的維生素D，大量的鐵、鈣等元素。有較高抗衰老素――過氧化物歧化酶。