一、作假論述

蜂巢蜜作假情況比普通蜂蜜有過之而無不及，普通蜂蜜作假一般是用糖漿、色素和香精等勾兌，蜂巢蜜作假比普通蜂蜜要復(fù)雜很多，在利益的驅(qū)使下，技術(shù)上的難題都不是問題，例如大量給蜂群飼喂糖漿就是蜂巢蜜常見的作假手段，經(jīng)過蜜蜂加工之后，這種假蜂巢蜜就更難被鑒別出來了。

二、造假方法

蜂巢蜜的造假方法主要有三種：一是給蜂群飼喂糖漿或劣質(zhì)蜂蜜來批量生產(chǎn)蜂巢蜜，二是向巢脾中灌入高濃度的糖漿后再交給蜜蜂封蓋，三是直接用工藝設(shè)備把蜂蠟和糖漿等做成蜂巢蜜。

三、真?zhèn)舞b別

蜂巢蜜有對應(yīng)蜜源植物特有的花香味，口感上既有甜味也有蜜味，假蜂巢蜜一般都是用糖漿、色素和香精等加工成的，所以沒有蜜源植物自然的花香味，口感上也只有單純的甜味沒有蜜味，有些假蜂巢蜜吃在嘴巴里甚至像是在大勺大勺的吃白糖。

四、選購技巧

1、蜂巢蜜的作假情況毫不遜色于普通蜂蜜，購買時稍不留神就可能買到假蜂巢蜜，所以千萬不要輕信商家的賭咒、發(fā)誓等伎倆。

2、蜂巢蜜的價格往往都不便宜，如果遇到非常廉價的蜂巢蜜一定要謹慎購買，實際上低價正好是假蜂巢蜜誘騙消費者的主要手段。

3、蜂巢蜜有對應(yīng)蜜源的花香味，口感上既有甜味也有蜜味，假蜂巢蜜沒有自然的花香味，味道也只有單純的甜味。