一、蜜源

龍眼蜜蜜源是無患子科龍眼常綠植物龍眼樹，一般3~6月開花，品種和各地氣候不同，花期可持續(xù)約30~45天，流蜜期可持續(xù)約15~25天，最佳泌蜜溫度約24~26℃，但泌蜜量受氣候影響較大，若花期遇北風(fēng)、西北風(fēng)或西南風(fēng)時(shí)則泌蜜少甚至不泌蜜。

二、產(chǎn)地

龍眼蜜是我國南方地區(qū)特色蜜種，產(chǎn)地主要集中在華南、華東、西南等地，其中福建、廣東、廣西、臺(tái)灣等地產(chǎn)量最高，四川、云南、貴州、海南等地也有一定量的生產(chǎn)，但龍眼蜜濃度可能比其他蜂蜜低，事實(shí)上這也是多數(shù)南方蜜種都普遍存在的問題。

三、產(chǎn)量

龍眼是流蜜期長、泌蜜量大的蜜源植物，正常年份每個(gè)生產(chǎn)強(qiáng)群可生產(chǎn)約40~60公斤的龍眼蜜，高產(chǎn)年份每個(gè)生產(chǎn)強(qiáng)群的產(chǎn)蜜量達(dá)到100公斤以上，但龍眼泌蜜量受氣候影響較大，有明顯的大小年現(xiàn)象，整體上龍眼是產(chǎn)量高但相對(duì)不穩(wěn)定的蜜源植物。

四、味道

龍眼蜜有濃郁自然的龍眼香味，入口時(shí)味道甜美愉快，回味時(shí)也有淡淡的龍眼香味和輕微的酸味，實(shí)際上通過味道也能大致識(shí)別龍眼蜜的真?zhèn)?。因?yàn)榧冽堁勖鄞蠖嗍怯锰菨{和香精等混合的，所以味道上只有糖漿的甜味沒有濃郁自然的龍眼香味。