一、口感論述

雪脂蓮蜜有苕子花所獨(dú)特的自然花香，味道甜美清潔，并且?guī)в械乃嵛逗妥匀坏南阄?，?shí)際上口感也是鑒別雪脂蓮蜜真?zhèn)蔚闹匾椒ǎ驗(yàn)榧傺┲徝刍旧鲜怯锰菨{和香精等混合而成的，所以假雪脂蓮蜜往往有濃厚的糖漿味和不自然的香精味，有些假雪脂蓮蜜的口感甚至像是在喝高濃度的白糖水。

二、蜜種等級(jí)

雪脂蓮蜜在蜂蜜等級(jí)劃分中屬于一等蜜，與此相同屬于一等蜜的有枇杷蜜、槐花蜜、椴樹(shù)蜜等，另外雪脂蓮蜜因?yàn)椴蓝炔煌€有4個(gè)等級(jí)，其中42度（含水量19%）的雪脂蓮蜜是一級(jí)蜜，41度（含水量21%）的雪脂蓮蜜是二級(jí)蜜，40度（含水量23%）的雪脂蓮蜜是三級(jí)蜜，39度（含水量25%）的雪脂蓮蜜是四級(jí)蜜。

三、真?zhèn)舞b別

雪脂蓮蜜的作假情況和其他蜂蜜一樣普遍，所以購(gòu)買(mǎi)時(shí)要從色香味等方面來(lái)綜合鑒別。例如，真正的雪脂蓮蜜多呈質(zhì)地透明的淺琥珀色，有苕子花特有的自然花香，味道甜美清潔，并且?guī)в械乃嵛?，非常容易結(jié)晶，結(jié)晶后多呈細(xì)膩潔白的油脂狀，如果發(fā)現(xiàn)雪脂蓮蜜的特征和上述特征明顯不同的可能是假雪脂蓮蜜。

四、選購(gòu)技巧

1、雪脂蓮蜜的蜜源植物不是雪蓮花，而是豆科一年生或越年生草本植物的苕子，所鼓吹蜜源植物是雪蓮花的雪脂蓮蜜不要購(gòu)買(mǎi)。

2、雪脂蓮蜜的價(jià)格一般為60~80元一斤，30元以下的雪脂蓮蜜要慎重購(gòu)買(mǎi)，但十幾元甚至于幾元一斤的雪脂蓮蜜只能是用糖漿混合的。

3、雪脂蓮蜜因葡萄糖含量高而容易結(jié)晶，雖然可以快速結(jié)晶的雪脂蓮蜜不一定是真的，但結(jié)晶太過(guò)慢甚至完全不結(jié)晶的雪脂蓮蜜一定是假的。