菠菜是為極常見的蔬菜之一，別稱波斯菜、菠薐、菠柃、鸚鵡菜、紅根菜、飛龍菜等，為藜科菠菜屬一年生草本植物，原產(chǎn)伊朗，現(xiàn)遍布世界各個(gè)角落，我國(guó)各地均有普遍栽培，具有極高的栽培價(jià)值，那么菠菜有哪些功效與作用及禁忌?怎么做好吃?如何大棚種植?

一、菠菜有哪些功效與作用?

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、蕓香貳、輔酶Q10等有益成分，能給人體提供多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，增強(qiáng)體質(zhì)。

2、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

菠菜中含有的胡蘿卜素，被人體吸收后可轉(zhuǎn)化成維生素A。維生素A可以維護(hù)上皮組織細(xì)胞的健康，還可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成和骨骼的分化，因此具有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，提高身體免疫力的功能，有孩子的媽媽們可以適當(dāng)讓孩子吃些菠菜哦。

3、美容養(yǎng)顏

菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗氧化、促進(jìn)細(xì)胞增殖的作用，食用后能增強(qiáng)人的青春活力，延緩皺紋的形成。還可以用菠菜搗汁洗臉，持續(xù)一段時(shí)間后，會(huì)發(fā)現(xiàn)皮膚的毛孔清潔很多，并且能減少皺紋和色斑，使皮膚光潔明亮。

4、保護(hù)視力

哈佛大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，每周食用2~4次菠菜的中老年人，可以降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)，從而保護(hù)視力，這是因?yàn)槭秤貌げ丝梢詮闹袛z取維生素A和胡蘿卜素，而這兩種維生素是構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)不可缺少的成分。

5、抗衰老

每100g菠菜中含有維生素E 1.74mg、硒0.97μg，這都是天然的抗氧化劑，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖的作用，還能激活大腦功能，防止大腦的老化，可以預(yù)防老年癡呆癥。、

6、保持血糖穩(wěn)定

菠菜葉當(dāng)中含有鉻和一種類似胰島素的物質(zhì)，其作用和胰島素非常相似，可以使血糖保持穩(wěn)定。高血壓、糖尿病患者可以適當(dāng)食用菠菜，食用菠菜還能降低由于血糖偏高導(dǎo)致的中風(fēng)危險(xiǎn)。

7、改善缺鐵性貧血

菠菜中含有鐵元素，100g菠菜中就含有1.8mg的鐵，而鐵對(duì)于缺鐵性貧血是具有改善作用的。缺鐵性貧血會(huì)導(dǎo)致乏力、易倦、頭暈、眼花、耳鳴、心悸、氣短、面色蒼白等現(xiàn)象，青少年和婦女可以適當(dāng)食用菠菜，預(yù)防缺鐵性貧血。

8、防治痔瘡、便秘

菠菜味甘性涼，歸胃經(jīng)、小腸經(jīng)、肝經(jīng)、大腸經(jīng)，而且菠菜中含有大量的植物纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，有利于排便，可促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化，對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有防治作用。

9、預(yù)防口角炎

菠菜中含有豐富的維生素B，如泛酸、葉酸、硫胺素、核黃素、尼克酸等，當(dāng)體內(nèi)維生素B族缺乏時(shí)就可能會(huì)導(dǎo)致口角炎的發(fā)生，而食用菠菜可以預(yù)防由缺乏維生素B導(dǎo)致口角炎。

10、預(yù)防夜盲癥

當(dāng)體內(nèi)的維生素A缺乏時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)夜盲癥，因?yàn)榫S生素A是人體眼部感光物質(zhì)的組成部分，當(dāng)維生素A缺乏時(shí)，就無法感光，在夜間尤為明顯。而菠菜中含有的胡蘿卜素被人體吸收后會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素A，食用菠菜可以預(yù)防夜盲癥。

二、菠菜有什么禁忌?

1、腎炎和腎結(jié)石患者不宜食用菠菜，因?yàn)椴げ酥泻械牟菟崤c鈣鹽可以結(jié)合成草酸鈣結(jié)晶，使腎炎病人的尿色渾濁，管型及鹽類結(jié)晶增多，造成病癥加重。

2、大便溏薄，脾胃虛弱的人忌食菠菜，因?yàn)椴げ诵詻觯秤煤髸?huì)不利于上述癥狀的康復(fù)。

3、菠菜不宜和含鈣豐富的食物(如豆腐)共食，因?yàn)椴げ酥泻胁菟?，可以和鈣結(jié)合成草酸鈣，既不利于鈣的吸收，又有礙消化。

但是菠菜用沸水焯過之后可以和豆腐共食，因?yàn)檫@樣可以減少菠菜中的草酸含量。

三、菠菜怎么做好吃?

1、把雞蛋打到碗里，攪拌開后，放入適量鹽備用。蔥切小塊，蒜切片。

2、鍋燒熱后放入適量花生油，待油溫上來后，放入雞蛋炒碎，炒至七八成熟后盛出放入碗里。

3、菠菜洗干凈，把菠菜里的泥要清洗干凈。然后切成大塊，注意不要切的太小，菠菜縮水比較厲害的。

4、然后重新熱鍋放入適量花生油，放入蔥花和蒜片爆香。

5、接著放入菠菜翻炒，菠菜比較容易熟，翻炒幾下后放入雞蛋再翻炒。然后放入適量鹽，即可出鍋了。

四、大棚菠菜如何種植?

1、栽培環(huán)境

菠菜屬耐寒蔬菜，種子在4℃時(shí)即可萌發(fā)，最適為15～20℃，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)適宜的溫度15～20℃，25℃以上生長(zhǎng)不良，地上部能耐零下6～8℃的低溫，對(duì)日照強(qiáng)度要求不嚴(yán)，水分要求較高，水分充足，生長(zhǎng)旺盛時(shí)肉厚，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。對(duì)土壤適應(yīng)能力強(qiáng)，但仍以保水保肥力強(qiáng)肥沃的土壤為好，不耐酸，適宜的pH為7.3～8.2，需要較多的氮肥及適當(dāng)?shù)牧?、鉀肥?/p>

2、選擇品種

菠菜按種子形態(tài)可分為有刺種與無刺種兩個(gè)變種，有刺種果實(shí)菱形有刺，葉較小而薄，戟形或箭形、因質(zhì)地柔軟，澀味少，適于食用(尖葉類型)，耐寒力耐熱力較強(qiáng)，早熟、抽苔早。無刺種果實(shí)為不規(guī)則的圓形、無刺、葉片肥大、多皺褶、卵圓形、橢圓形或不規(guī)則形，葉柄短、耐熱性較弱、抽苔較晚、適于越冬栽培。栽培過程中可選用菠雜58、菠雜18、全能、菠雜冠能等適于早春大棚栽植的品種。

3、整地施肥

當(dāng)秋茬蔬菜收獲后，直接進(jìn)行施肥、整地、作畦、使用充分腐熟的有機(jī)肥，硫酸鉀、磷酸二銨等。畦做成一至一米半寬的平畦。

4、催芽播種

菠菜種子播種前一天，用涼水泡菠菜種子12小時(shí)左右。搓去粘液，撈出瀝干，然后播種或在15～20℃的條件下進(jìn)行催芽，3～4天大部分種子露白后即可播種。一般在12月初播種，播種時(shí)在平整的畦面上均勻撒上種子，播種深度在1～1.5厘米，然后再踩一遍，踩后澆透水。最好采用條播。行距為8～10厘米。一般每畝播純凈種子約4千克。

5、科學(xué)追肥

越冬之前，菠菜幼苗高10厘米左右，需根據(jù)生長(zhǎng)情況，追施1次越冬肥，每畝施尿素10～15千克，過磷酸鈣10～15千克。春節(jié)過后，幼苗開始生長(zhǎng)，每畝施尿素20～25千克，磷鉀肥15～20千克，隔10～15天追第3次肥。菠菜追肥都是采取撒施，切忌把化肥撒在心葉里，以免造成燒苗，每次追肥應(yīng)結(jié)合澆水。

6、田間管護(hù)

菠菜播種后至翌年2月中旬，主要以保苗為主。在小雪節(jié)前要澆1次透水，以保墑保苗。翌年2月中旬隨著外界氣溫的不斷升高，菠菜開始返青生長(zhǎng)，要澆1次水，到3月上旬要隨水追施1次肥，每煤追硫酸銨或尿素15～20千克，直到收獲采收。

7、病蟲防治

菠菜常見的病蟲主要有蚜蟲、潛葉蠅、霜霉病、炭疽病等，蚜蟲用40%樂果1000倍液或50%抗蚜威2000～3000倍液噴霧，潛葉蠅用50%辛硫磷乳油1000倍液或80%敵百蟲粉劑1000倍液噴霧，霜霉病用58%雷多米爾500倍液或75%百菌清600倍液噴霧，炭疽病用50%甲基托布津500倍液或50%多菌靈700倍液噴霧防治，在菠菜采收前10～15天停止噴藥。

8、及時(shí)收獲

大棚菠菜進(jìn)入3月中下旬要及時(shí)收獲，否則會(huì)影響下一茬的生產(chǎn)。收獲前1～2天要澆水，早晨葉片上露水多時(shí)收獲，用韭菜鐮貼畦面，留1～2厘米主根割下，摘掉老葉黃葉，500克左右用馬藺捆成小把，筐四周襯上薄膜，緊緊擺入筐中包嚴(yán)。