蒲菜不僅是美味佳蔬，而且是食療良藥，其味甘性涼，能清熱利水、涼血，這樣一味既有養(yǎng)生這效又有保健之功的美味食材，可以制作出多種可口的菜肴，那么蒲菜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)蒲菜？

一、蒲菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蒲菜不僅是美味佳蔬，而且是食療良藥，其味甘性涼，能清熱利血、涼血，每100克蒲菜嫩莖中含蛋白質(zhì)1.2克，脂肪0.1克，碳水化合物2克，膳食纖維4克，維生素C6毫克，鈣53毫克，磷24毫克，此外，還含有維生素B1，維生素B2，維生素E，胡蘿卜素及谷氨酸等18種氨基酸，蒲菜的功效用以下四個(gè)方面，清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒，適宜于容易上火的人士食用；利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用；通便：纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥，可以潤(rùn)滑腸道，刺激排便；補(bǔ)血益氣：含鐵，適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群，蒲菜久食則有輕身耐老、固齒明目聰耳之功；生吃有止消渴、補(bǔ)中氣和血脈之效。

二、如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)蒲菜

蒲菜是一種水生草本植物，蒲生長(zhǎng)在池塘湖泊內(nèi)，生命力特別強(qiáng)，過(guò)去老濟(jì)南飯店里用來(lái)招待貴客的蒲菜，都是選擇大明湖或老北園野生池塘里的優(yōu)質(zhì)蒲心蒲莖，因?yàn)槟抢锏挠倌嗌钋曳饰?，蒲從很深的淤泥中鉆出，蒲心及內(nèi)部的嫩莖就長(zhǎng)得特別的長(zhǎng)，特別地粗，特別地壯，吃起來(lái)也就特別地爽口，是其它地方的蒲無(wú)法可比的，蒲菜是季節(jié)性很強(qiáng)的蔬菜，每年的6月份上市，過(guò)了6月份品質(zhì)漸漸變老，就過(guò)了最佳食用期，蒲菜屬于天然草本植物，無(wú)法人工種殖，而且湖水不清潔不能生長(zhǎng),堪稱(chēng)真正的有機(jī)食品。

三、蒲菜的食用注意事項(xiàng)

蒲菜的食用部分主要是葉鞘抱合而成的假莖，蒲菜不僅是美味佳蔬，而且是食療良藥，其味甘性涼，能清熱利水、涼血，祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蒲菜主治五臟心下邪氣、口中爛臭、小便短少赤黃、乳癰、便秘，胃脘灼痛等癥，久食有輕身耐老、固齒明目聰耳之功；生吃有止消渴、補(bǔ)中氣和血脈之效，但是蒲菜性涼，脾胃虛弱者不宜食用過(guò)多，蒲菜是季節(jié)性很強(qiáng)的蔬菜，每年的6月份上市，過(guò)了6月份品質(zhì)漸漸變老，就過(guò)了最佳食用期。

以上就是土流網(wǎng)對(duì)蒲菜的藥用價(jià)值和選購(gòu)方法的介紹，蒲菜吃法很多，或炒或燒或燴，都很相宜，總以清淡為好，吃的是它本身的清香味，不宜放醬油。