一、碧根果的選購(gòu)指南

1、選擇碧根果要看碧根果是否飽滿，碧根果的顏色是否均勻，要選購(gòu)尺寸大小都差不多的。

2、碧根果有大尖、中尖、小尖和大圓、中圓、小圓，大的要貴一點(diǎn)，但不一定大的就好，看個(gè)人喜好，小的味道更加細(xì)膩一些。

3、碧根果通常以核桃個(gè)大圓整、殼薄白、出仁率高、干燥、桃仁片張大、色澤白、含油量高的為佳，選擇方法以取仁觀察為主，果仁豐滿為主，干癟為次。

4、籽仁全部泛油、粘手、黑褐色、哈喇味的已經(jīng)嚴(yán)重變質(zhì)，不能吃了。

二、碧根果的食用價(jià)值

1、碧根果含有較多的蛋白質(zhì)和人體營(yíng)養(yǎng)所需的不飽和脂肪酸，這些成分是大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，滋養(yǎng)大腦細(xì)胞，提高大腦功能。

2、碧根果具有防止動(dòng)脈硬化、降低膽固醇的作用。此外，碧根果還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病，對(duì)癌癥患者有鎮(zhèn)痛、提高紅細(xì)胞、保護(hù)肝臟等作用。

3、碧根果中含有的大量維生素E，經(jīng)常吃有潤(rùn)膚、烏須發(fā)的作用，使皮膚光滑，富有彈性。

4、感到疲勞時(shí)，咀嚼碧根果，有緩解疲勞和壓力的作用。

三、碧根果的食用禁忌

1、禁忌人群：腹瀉、陰虛火旺者、痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素內(nèi)熱旺盛、痰濕重者不宜服用。

2、食物相克：碧根果富含蛋白蛋、脂肪和礦物要素，性熱，多食性熱的食物容易動(dòng)火，白酒甘辛大熱，作為熱性食物，兩者一起吃的話容易引起血熱和咯血。

3、不宜多吃：碧根果熱量高，每100克碧能產(chǎn)生670千卡熱量，是同等重量糧食產(chǎn)生的熱量的兩倍，吃多了容易發(fā)胖，營(yíng)養(yǎng)專家說(shuō)每天的食用量不能超過5個(gè)，吃多了會(huì)發(fā)胖，也會(huì)影響血脂。

4、糖尿病患者可以吃碧根果：正確的做法應(yīng)該是平衡飲食，也就是說(shuō)，在總熱量控制的前提下，盡可能做到谷物、肉、蛋、牛奶、蔬菜和水果種類齊全，以獲得平衡營(yíng)養(yǎng)。

5、孕婦可以吃碧根果：對(duì)胎兒有腦發(fā)育等好處，健腦智育，對(duì)孕婦自身也有好處。一天5~8個(gè)就可以了，不要多吃。