一、什么是特種野豬

1、特種野豬是人工馴化改良后的野豬品種，基因穩(wěn)定。公母豬可以長期繁殖，基因不變家豬不同，形狀像野豬，因此被命名為“特種野豬”，開發(fā)前景非常樂觀?；\統(tǒng)地說：純公野豬和母豬雜交的子孫稱為“特種野豬”。特種野豬一般分為50%野豬血緣和75%野豬血緣等。

2、繁殖的特種野豬的身體和純種野豬非常接近，但繁殖的特種野豬的毛色主要取決于豬的品種和毛色。

二、特種野豬的特點(diǎn)

特種野豬仔豬生產(chǎn)時有條紋，長大后豬毛變黑或褐紅，耳朵小，尾巴比豬短，嘴比豬長，毛密，蹄黑，性溫和，但豬行動比豬敏捷。同等體積比豬重10%，瘦肉率比豬高53.5%。專家用剪切力與豬相比，證明其肉比豬肉嫩（剪切力只有豬的50-61%）。“野豬”的背脂薄，板油廠（只有豬的六分之一)，吃生食，頭和腹部小，日飼量只有豬的三分之一，合群性強(qiáng)，耐粗食，抗病能力強(qiáng)于豬。年產(chǎn)子2.25-2.5胎，每胎8-16只。

三、為什么有人說特種野豬沒有野味

1、品種因素： 品種在提高野味方面占主導(dǎo)地位。從實(shí)踐來看，野豬和地方品種豬雜交的后代，野豬血統(tǒng)控制在6%-62.5%之間的肉質(zhì)最好。特別是以北方萊蕪豬為主要代表。

2、飼養(yǎng)方式：

（1）飼養(yǎng)方式也很重要。家豬飼養(yǎng)方式飼養(yǎng)，不吃草粉、青草，不接觸土地，在水泥圈用飼料飼養(yǎng)，野味怎么樣？即使有遺傳因素，隨著世代的推移，特殊野豬特有的野味也會逐漸消失。實(shí)踐證明，增加特殊野豬肉口感和野味的關(guān)鍵是多喂草粉、多喂草、多接觸土地。

（2）具體來說，特殊野豬斷奶后，用豬的飼料和飼養(yǎng)方法飼養(yǎng)。小豬長到30公斤以上時，改變飼料配方，適當(dāng)加入草粉（薯苗、花生苗、雜草粉等），不得超過30%。這樣，能量和蛋白質(zhì)相對較高，不僅能使豬盡快生長，還能為后期增加粗飼料奠定基礎(chǔ)。當(dāng)豬長到50公斤以上時，應(yīng)增加草粉，草粉的比例可增加到50%，減少能量飼料的配合比例，增加蛋白飼料。

（3）飼養(yǎng)方式也要改變。有條件的可牧飼養(yǎng)，增加豬的運(yùn)動量，減少脂肪生長，消耗前期儲藏的脂肪，使肌肉更加結(jié)實(shí)。多吃野生植物，多拱土，少吃精料，能增加特殊野豬肉的野味。

3、屠宰時間：屠宰體重也很重要，根據(jù)南北方消費(fèi)習(xí)慣確定屠宰體重，北方一般90-110公斤，南方60-80公斤比較好。