一、頭

野生黃鱔生活在河道和池塘里，要建房子，必須打一個(gè)深洞，天氣干燥時(shí)也能生存，野生黃鱔的頭比養(yǎng)殖黃鱔的頭要尖。

二、手摸尾巴

用手指接觸野生黃鱔尾巴，其尾巴纏繞在手指上。養(yǎng)殖黃鱔不會(huì)。

三、顏色

野生黃鱔的顏色呈青黃色或橙色，腹部?jī)蓚?cè)和身體圖案和斑點(diǎn)大而深，養(yǎng)殖黃鱔腹部整體呈黃色或橙色，腹部?jī)蓚?cè)無(wú)斑點(diǎn)或斑點(diǎn)淺，身體圖案也不深。

四、血液

野生黃鱔劈開(kāi)后，血液呈深紅色或暗紅色，粘稠，量多。養(yǎng)殖黃鱔劈開(kāi)后，血呈粉紅色，量少，很清。

五、肌肉發(fā)達(dá)情況

野生黃鱔肌肉發(fā)達(dá)，握在手里感覺(jué)力量大。養(yǎng)殖黃鱔的肌肉松弛，感覺(jué)有氣無(wú)力。

六、肉質(zhì)口感

野生黃鱔肉質(zhì)牢固，口感堅(jiān)韌，有嚼勁，有獨(dú)特的甜味和香味。養(yǎng)殖黃鱔肉質(zhì)疏松，酸，有奇怪的味道。