一、鱸魚(yú)是什么

鱸魚(yú)是常見(jiàn)的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之一，也是發(fā)展海水養(yǎng)殖的品種，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有維生素B2、煙酸和微量維生素B1、磷、鐵等物質(zhì)。

二、鱸魚(yú)是淡水魚(yú)還是海魚(yú)

鱸魚(yú)有淡水魚(yú)也有海魚(yú)。鱸魚(yú)不是指單一的指一種魚(yú)類，其實(shí)許多種魚(yú)類都可被稱為鱸魚(yú)。鱸魚(yú)的種類有很多，其中最常見(jiàn)的有四種：海鱸魚(yú)分布在近海和河口的海水淡水交匯處；松江鱸魚(yú)性成熟后，降河入海產(chǎn)卵，而幼魚(yú)回到淡水河川中生活；加利福尼亞鱸魚(yú)生活在混濁度低且有水生植物分布的水域中；河鱸則是分布在歐亞大陸溫帶和寒帶地區(qū)的淡水魚(yú)類。

三、海鱸魚(yú)和河鱸魚(yú)的區(qū)別

1、外觀差異：海鱸魚(yú)最明顯的“標(biāo)志”就是魚(yú)背上有很多黑色圓點(diǎn)，但是河鱸魚(yú)沒(méi)有。

2、存活區(qū)別：海鱸魚(yú)基本上是死的，以冰鮮的為多，而河鱸魚(yú)通常在購(gòu)買的時(shí)候一般都是活的。

3、口感區(qū)別：海鱸魚(yú)肉質(zhì)比較“柴”，腥味很重。河鱸魚(yú)的肉質(zhì)有彈性，而且比較適口。

四、鱸魚(yú)有什么品種

1、大口黑鱸：大口黑鱸是一種淡水魚(yú)類，也稱加利福尼亞鱸魚(yú)，原產(chǎn)于美國(guó)，上世紀(jì)80年代作為海鱸魚(yú)的替代品種引進(jìn)國(guó)內(nèi)，市場(chǎng)上看到的淡水鱸魚(yú)大多是這個(gè)品種。

2、河鱸：河鱸是生物學(xué)上的鱸魚(yú)，也稱為赤鱸、五道黑等，根據(jù)生物學(xué)的定義，只有這種河鱸才能直接被稱為“鱸魚(yú)”，在國(guó)內(nèi)只有新疆有自然分布的種群。

3、松江鱸魚(yú)：松江鱸魚(yú)別稱松江四腮鱸，是近岸淺海魚(yú)類，一般在與海相通的淡水河川區(qū)生長(zhǎng)肥育，性成熟后，降河入海產(chǎn)卵，幼魚(yú)回淡水河川中生活。

4、尖吻鱸：尖吻鱸別稱金目鱸、盲鰽等，分布在非洲的河系、亞洲和澳大利亞沿海和河口，東南亞各國(guó)、澳大利亞和香港、臺(tái)灣、海南、深圳、中山等地都有養(yǎng)殖。

5、大眼獅鱸：大眼獅鱸是美國(guó)和加拿大等國(guó)家重要的游釣魚(yú)類和經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，在加拿大的產(chǎn)量占淡水魚(yú)中的第二位，在美國(guó)和加拿大有100多年的養(yǎng)殖歷史。

6、海鱸魚(yú)：海鱸魚(yú)在海洋中分布廣泛，太平洋水域和大西洋水域均有分布，亞洲的日本海、黃海、渤海是主要產(chǎn)地，美國(guó)西海岸和南美的秘魯漁場(chǎng)也有出產(chǎn)。