四季豆是菜豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種。又叫蕓豆，蕓扁豆，四月豆等，為一年生草本植物，是餐桌上的常見蔬菜之一。那么你知道四季豆怎么做好吃嗎？和豆角有什么區(qū)別？有哪些好處與危害呢？

一、四季豆怎么做好吃

1、干煸四季豆

食材：四季豆、花椒、干辣椒、燈籠椒、蒜、生抽、鹽

做法：

①給四季豆去筋，掰成段，洗凈，瀝干。

②干辣椒洗凈切碎，蒜洗凈拍碎去皮。

③鍋中倒油（油要放多一些），大火燒熱，倒入四季豆。

④以油炸的形式快速翻炒，四季豆皮微微變皺的時(shí)候撈出來。

⑤再往鍋中倒油（這時(shí)候油少一些），放入蒜末和干辣椒、花椒，快速翻炒。

⑥將炸好的四季豆與燈籠椒一同放入，炒拌均勻。

⑦最后加入生抽和鹽，調(diào)味。

口感：帶著川菜特有的香辣味，讓人忍不住口水直流，吃起來也的確是夠勁道，四季豆的清脆與辣椒的爽辣夾雜在一起，有種吃了還想吃的感覺，飯都忍不住多吃幾碗。

2、四季豆炒肉

食材：四季豆、豬肉、鹽、雞精、醬油、蔥、花椒、料酒、辣椒

做法：

①四季豆去筋掰段，洗凈；豬肉切片（也可以切成末）；蔥蒜辣椒洗凈切碎。

②先在鍋中加水并大火燒開，將四季豆放入，煮大概2-3分鐘撈出，可以節(jié)省炒的時(shí)間。

③在鍋中放油，大火加熱，放入蔥、蒜、花椒，爆炒。

④將切好的肉片（肉末）放入，炒至變色，滴入幾滴料酒和醬油。

⑤將實(shí)現(xiàn)焯水的四季豆放入，翻炒幾下之后放入鹽、辣椒繼續(xù)炒勻。

⑥出鍋之前放入適量雞精，就可以食用了。

口感：肉味與四季豆的清香夾雜在一起，保留了各自的鮮味；葷素搭配得宜，絕對(duì)適合無肉不歡的人群。

二、四季豆和豆角有什么區(qū)別

1、外形不同

扁豆和四季豆的外形有很大的區(qū)別，扁豆故名思議，是一種比較扁的豆類食材，它還可以分為多個(gè)不同的品種，像紫扁豆、白扁豆等，但是這些扁豆的豆皮都比較薄，既可以食用嫩豆莢也可以只吃豆子。四季豆也叫蕓豆是一種類比較圓的豆類食材，它的外表接近于人類手指頭的樣子。

2、功效不同

扁豆是一種藥食兩用的特色食材，它的果實(shí)可以入藥，是一種功效出色的中藥材，而且扁豆中有一種類假于蛋白質(zhì)的天然物質(zhì)，它是天然的抗癌成分。因此扁豆不但可以入藥，還可以用預(yù)防癌癥，這些特性是四季豆所沒有的，也是扁豆與四季豆功效上的最大區(qū)別。

3、果實(shí)大小不同

扁豆和四季豆雖然都是豆類食材，但是扁豆完全成熟以后它的產(chǎn)生出的豆子是個(gè)頭是比較大的中，雖然有多種不同的顏色，但是外觀都十分相近，但是四季豆卻不然，它成熟以后能也產(chǎn)出豆類果實(shí)，但是它的個(gè)頭卻比較小，在扁豆與四季豆當(dāng)成蔬菜出售時(shí)，四季豆基本上看不到里面的豆子，而扁豆莢中的豆子則特別明顯。

三、四季豆有哪些好處與危害

1、功效與作用

脾虛兼濕、食少便溏；濕濁下注、婦女帶下過多、皮膚瘙癢；暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋；急性腸炎、食欲不振。

2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。

3、副作用

四季豆不宜與醋同食，會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4、禁忌人群

腹脹者忌食四季豆。