佛手瓜，在中國江南一帶都有種植，佛手瓜既可做菜，又能當(dāng)水果生吃。加上瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，深受人們喜愛。那么你知道有關(guān)傳言佛手瓜致癌是真的嗎？和佛手柑是一種東西嗎？怎么做好吃呢？

一、佛手瓜致癌是真的嗎

關(guān)于佛手瓜，有很多傳言，有人說佛手瓜的心不能吃、佛手瓜瓜藤尖不能吃，還有人直接說佛手瓜不能吃，共同理由是：會致癌。那究竟佛手瓜是否致癌呢?佛手瓜中中含有致癌物質(zhì)是一種錯誤的說法。佛手瓜非但無害，營養(yǎng)還十分豐富，是有名的無公害蔬菜。佛手瓜中蛋白質(zhì)和鈣的含量是黃瓜的2-3倍，而它的維生素和礦物質(zhì)含量也要比其他瓜類高很多，并且佛手瓜的熱量很低，又是低鈉食品，所以佛手瓜是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。

二、佛手瓜和佛手柑是一種東西嗎

佛手柑

佛手柑是蕓香科植物佛手的果實，是一種常用的中藥，類似橢圓形或卵圓形薄片，常皺縮或彎曲，外皮黃綠色或橙黃色，有皺紋及油點。質(zhì)硬而脆，還有淡淡的清香，味微甜后苦，受潮后會變得柔韌。。

佛手性溫，味辛、苦、酸，具有舒肝理氣、和胃止痛的功效，用于肝胃氣滯、胸肋脹痛、胃脘痞滿、食少嘔吐等癥狀。心臟不好的人多吃佛手有助于減緩心率、降低血壓、防止心肌缺血，但是因為佛手性溫，所以經(jīng)常上火的人應(yīng)盡量少吃。

佛手瓜

佛手瓜又名安南瓜、壽瓜，屬葫蘆科，是一種蔬菜，原產(chǎn)于墨西哥及中美洲，19世紀(jì)初傳入我國，在江南一帶都有種植。佛手瓜性涼味甘，具有祛風(fēng)解熱、健脾開胃、理氣和中的功效，主治風(fēng)熱犯肺、頭痛、咽喉紅腫、熱性咳嗽、胸悶氣脹、嘔吐等病癥。

佛手瓜可做菜，也可當(dāng)水果生吃，清脆多汁，營養(yǎng)豐富，味美可口，經(jīng)常吃還有助于增強人體抗病能力。其食用方法有很多，涼拌、清炒、煲湯、涮火鍋等，但是由于佛手瓜性涼，所以脾胃虛寒、經(jīng)常拉肚子的人不能食用。

三、佛手瓜怎么做好吃

1、清炒

清炒佛手瓜很好吃，在炒制以前要把佛手瓜切成去籽，然后切成片狀或者絲狀，再用清水洗一下，取一個紅椒切絲，把鍋中放油加熱以后放入蒜末和紅椒，炒香以后把佛手瓜放入炒勻，變軟以后放鹽炒勻以后，加入少量雞精炒勻直接出鍋就可以。

2、做湯

佛手瓜做湯也很好吃，做湯以前需要把佛手瓜去籽以后切成塊狀，再把一個胡蘿卜也去皮切成塊狀，另外還要準(zhǔn)備少量的薏米。在炒鍋中放油加熱以后把胡蘿卜放入炒制，炒一會加入適量的清水，再把佛手瓜和薏米放入進去，煮到薏米開花加入食用鹽調(diào)味，然后取出食用就可以。

3、涼拌

佛手瓜涼拌也很好吃，在制作時要把它的瓜瓤和瓜皮全部去掉，切成細絲，加食用鹽腌制半天，腌好以后去掉里面的水分，再加入適量的紅椒絲，最后加入麻油、鹽白糖以及蒜泥的香醋，調(diào)勻以后就可以裝盤食用，味道特別清爽誘人。