核桃，又稱(chēng)胡桃、羌桃，是胡桃科植物。其核桃仁含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15~20克。對(duì)人體有益。是深受老百姓喜愛(ài)的堅(jiān)果類(lèi)食品之一。那么云南核桃產(chǎn)地在哪里呢？

一、云南核桃產(chǎn)地

云南省楚雄州大姚縣、保山市昌寧縣、楚雄市和大理白族自治州的漾濞彝族自治縣等地都產(chǎn)核桃，而且還素有我國(guó)核桃之鄉(xiāng)的榮譽(yù)。

二、核桃仁的利用價(jià)值

核桃仁是目前云南核桃樹(shù)最有利用價(jià)值的部分。云南核桃的核桃仁營(yíng)養(yǎng)十分豐富，每1000g核桃仁中含脂肪700g左右，蛋白質(zhì)1744g，碳水化合物104g，粗纖維素58g，灰分15g，鎢11g，磷36g，鐵004g，胡蘿卜素0001g，硫胺素0003g，核黃素0001g，尼克酸00g。核桃仁的蛋白質(zhì)中含氨基酸8種，礦質(zhì)元素7種及維生素多種。核桃仁中的油脂比重為092左右，折光率147，碘值1617，酸值51，皂甙值1945，非皂化物05%。用核桃仁榨取的核桃油，其飽和脂肪酸僅占10%，不飽和脂肪酸占90%。

包括云南核桃核桃仁在內(nèi)的多種核桃樹(shù)的核桃仁作為理想的保健食品早被國(guó)內(nèi)外的人們所認(rèn)識(shí)。很早以前人們稱(chēng)它為"萬(wàn)歲子"，"長(zhǎng)壽果"，"營(yíng)養(yǎng)豐富的堅(jiān)果"。它具有健腦開(kāi)竅、補(bǔ)中益氣、潤(rùn)腸潤(rùn)肺、生津養(yǎng)血、通經(jīng)活絡(luò)、滋陰壯陽(yáng)、延年益壽的功效。特別是老年人的一種健康長(zhǎng)壽的滋補(bǔ)性食品。

正因?yàn)楹颂胰示哂卸喾N保健功能，因此在歷史上形成了許多以核桃仁為原材料加工制作的食品，如核桃蘸、核桃薄脆、核桃仁咸甜罐頭、琥珀核仁罐頭、玫瑰核仁片等。

目前核桃仁的加工品種較多，有核桃油、核桃乳、核桃粉、核桃膠囊等。

核桃藥膳有人參胡桃湯、阿膠核桃，核桃烏發(fā)湯、核棗丸等。

當(dāng)前我國(guó)經(jīng)濟(jì)日益發(fā)展，人民生活水平不斷提高，群眾對(duì)食品的需求，不但品種齊全而且營(yíng)養(yǎng)必須豐富，結(jié)構(gòu)合理。近年來(lái)，中草藥正受到世界的重視，作為中藥材之一的云南核桃的核桃仁，必將得到更為廣泛的開(kāi)發(fā)利用。