每到10月份我國各種螃蟹就會上市，很受市場歡迎，但由于螃蟹不易存放，死了后吃了會對人體不利，那螃蟹死了到底能不能吃？螃蟹死了幾個小時以后就不能吃了？

一、螃蟹死了到底能不能吃？

螃蟹死了不建議吃，因為相關(guān)工作人員對死后24小時內(nèi)的大閘蟹和梭子蟹分別進行了采樣測定，結(jié)果發(fā)現(xiàn)大閘蟹從剛剛死亡到死亡后的兩小時內(nèi)，其菌落總數(shù)增長了22%，24小時內(nèi)增長了55%，菌落總數(shù)呈現(xiàn)了激增的模式，意思就是死了的螃蟹隨著死亡時間的加長，其菌落數(shù)會越來越多。而死后5小時的大閘蟹體內(nèi)已出現(xiàn)有害物質(zhì)生物胺，死后一天已出現(xiàn)一股濃烈的腐臭味，因此死后的螃蟹不建議食用。

螃蟹死了不建議吃主要是因為螃蟹在死后，體內(nèi)的蛋白質(zhì)或脂肪會發(fā)生明顯的分解，其中蛋白質(zhì)會分解成一種含硫的化合物生物胺，這種成分在人體食用后會引起食物中毒現(xiàn)象，嚴重時會危及生命，因此建議大家吃多少買多少，切勿多買堆積產(chǎn)生生物胺危害身體。

1.死了30分鐘的螃蟹能吃嗎？

常溫下死了30分鐘的螃蟹不建議吃，因為這時候的螃蟹體內(nèi)可能已經(jīng)滋生了很多細菌，食用后會對身體不利。若是冰箱保存死了30分鐘的螃蟹還是可以吃的，因為螃蟹在冰箱低溫的條件下，能抑制體內(nèi)的細菌滋生，延長其保質(zhì)期。

2.螃蟹不動了是不是死了？

螃蟹不動了可能是死了，此時可碰下螃蟹眼睛看下是否會動，若是動了就表示活著，若是沒動就表示死了?；蛘叱断麦π吠瓤赐炔渴欠駮s回去，如果扯了縮回去了就表示活著，反之就是死了。一般情況下活著的螃蟹在水里時會吐出小泡泡，若沒有的話則表示死了。

二、螃蟹死了幾個小時以后就不能吃了？

常溫下保存的螃蟹死了超過2小時就不能吃了，冰箱冷凍或冷藏保存的死了超過6個小時就不能食用了。因為常溫下保存的螃蟹在死亡2小時內(nèi)菌落數(shù)就增長了22%，若死亡時間越長，菌落數(shù)更多，越會對人體有害，而冰箱保存的螃蟹在死后，低溫會抑制菌落快速增長，但如果超過6小時菌落數(shù)就會增長許多，吃了會對身體不利。若是冰凍的螃蟹建議用溫度更高的炒制或油炸代替蒸煮食用。

1.12小時之內(nèi)死了的螃蟹能吃嗎？

12小時之內(nèi)死了的螃蟹不能吃，因此無論是在常溫保存下還是冰箱保存下死亡的螃蟹，若時間超過6小時菌落數(shù)就會增長很多，食用了會對身體不利。

2.大閘蟹死了3個小時可以吃嗎？

常溫下保存的大閘蟹死了3個小時不能吃了，因為此時的大閘蟹體內(nèi)已滋生了很多菌落，但如果是冰箱存放后死了3個小時還是可以吃的，因為冰箱中的低溫抑制了細菌滋生。

總結(jié)：螃蟹死了一般是不建議吃的，但如果是冰箱存放死亡2小時之內(nèi)的還是可以吃的，但小編建議若吃不完的冰凍螃蟹可用來炒制或油炸，這樣可存放一段時間。