大白菜在早春或春季種植，4月至6月上市。有利于豐富春菜品種，對調(diào)節(jié)蔬菜春光有重要作用。這種栽培方式近年來在中國南方較為普遍。由于大白菜固有的困難性，對栽培技術(shù)提出了更高的要求。

品種選擇

大白菜適宜生長時間短，抽穗期溫度高。因此，大白菜栽培應(yīng)選擇生育期短、包芯早、灌水量大的耐熱抗病品種。由于早春氣溫較低，植物易經(jīng)歷春化期，抽穗期易抽薹。因此，春季大白菜品種還應(yīng)具有冬性強、不易抽薹的特點。目前常用的品種有早蜀5號和蘆春白1號。

適時播種育苗

大白菜的播種期很嚴格。由于早春氣溫較低，春化容易抽薹。如果播種太晚，雖然不易抽薹，但成球期在25℃以上, 而且球還沒滿。因此，最好提前用營養(yǎng)杯育苗，及時在保護地移栽，既能避免苗期低溫春化現(xiàn)象，又能提早上市，提高經(jīng)濟效益。

營養(yǎng)杯苗可在2月下旬至3月上旬育苗，3月下旬播種。苗木管理的關(guān)鍵是控制好溫度。需要保持17-22℃ 白天和15℃ 夜間，最低氣溫不應(yīng)低于12℃。不利用保護地育苗，以平均氣溫13～17℃為宜，一般在三月中下旬。

種植

大白菜生育期短，株型小，應(yīng)合理種植。一般行距35-40cm，株距33cm，畝產(chǎn)4000-5000株。為提高地溫，縮短慢苗期，可采用播后地膜覆蓋法，提前5-7天。

現(xiàn)場管理

為便于排水，宜采用深溝、高畦、窄室栽培。春大白菜田間管理的關(guān)鍵是攻克水肥，迅速形成蓮座葉和葉球，使?fàn)I養(yǎng)生長超過生殖生長，防止早抽薹。

田里要盡早翻耕，每畝施用3000公斤腐熟有機肥作為基肥。第一次追肥在慢播后立即施用，每畝施尿素10-13kg，然后每15d施一次。抽穗期大量追肥，每畝20～27kg，有利于抽穗早、結(jié)實，提高商品率。抽穗前保持土壤干濕，抽穗時保持土壤濕潤。