山藥，也被稱為薯蕷，是一年生藤本植物。塊莖柔軟光滑，風味獨特，營養(yǎng)豐富。既可作蔬菜，也可作藥品、滋補食療、加工出口；此外，食用部分地下生長，無污染，受到國內(nèi)外消費者的青睞。河南省社旗縣興隆鎮(zhèn)呂樓行政村從1994年開始種植山藥，至今已有7年?，F(xiàn)已發(fā)展到200公頃，成為當?shù)剞r(nóng)民的支柱產(chǎn)業(yè)。在技術人員的指導下，探索出一套高效、簡便的山藥連作栽培技術。

山藥品種

以薯蕷1號塊根鈍圓、莖粗短、氣孔細密、產(chǎn)量高、抗病性強的新品種為優(yōu)良品種。秋冬收獲的小莖明年用于田間。1科學地選擇和布局土地，建立無病養(yǎng)殖場是控制病害發(fā)生的前提。山藥抗旱怕澇。因此，連作山藥種植第一年應選擇地勢高而干燥、水系配套、土壤肥沃疏松的砂壤土。不宜種植在排水不暢、地下水位高的粘土、鹽堿地和潮濕地區(qū)，應防止病害殘留物進入田間。土壤應在冬前和早春深耕一次，一般為0.7-1m；第二次及以后每年只需施肥一次，施肥深度以40厘米為宜。有條件的地方，最好用挖溝機挖深。土壤通過冬季冷凍和春季干燥的方式成熟和施肥。如果塊莖深淺或堅硬，塊莖很難向下延伸，容易形成畸形，降低商品價值。一般邊界寬度為3-4cm，宜采用深溝、高邊界。

山藥抗凍

幼苗大約10℃開始發(fā)芽。通過早春雙膜保溫發(fā)芽，可提前生育期，有利于早熟高產(chǎn)。一般在2月底3月初，將無病小莖切成5～6cm的節(jié)段，每節(jié)30～35g，或山藥苗長15cm。幼苗浸泡在50-55℃?的溶液中溫水10分鐘，再用1000倍甲基異硫磷處理。然后用石灰粉浸泡切口，干燥2-3天。切口愈合后，將病床建在地勢高干、背風向陽、無短體線蟲病污染源的地方。堅持先催后“龍頭”，沿著展示的方向，分開發(fā)芽。一般每層床下種植4-5層，每層苗木一層，濕細沙一層。把塑料薄膜鋪在床上后，再搭一個框架蓋住薄膜。當幼芽發(fā)芽約1厘米時，可在有溝的田間種植。

土壤種植

當5cm土層的土壤溫度穩(wěn)定到9-10℃, 優(yōu)良移栽宜在晴天進行（長江、淮河流域4月上旬，華北地區(qū)適當推遲）。移栽前在溝中開溝，溝深8-10cm，株行距：溝長40cmx55cm，每667m2栽植3000-3500株；適宜每667平方米種植4500-5500株。一般情況下，在催芽區(qū)播種后25天即可出苗，不催芽的則需40-50天。

除草方法

雜草滋生時，6月下旬或7月上旬一般多雨，嚴重影響苗木生長。因此，在草害嚴重的地區(qū)，雨后含水量好的時候，每667平方米可將48%氟樂靈乳油150-200ml摻50kg水均勻噴灑在地面上。在生長中后期，結合栽培進行人工除草，避免草料浪費。

科學管理肥水

山藥是一種耐肥作物，栽培中應以有機肥為基肥。一般用挖溝機第一次挖溝（人工）后，每隔667平方米在土壤表面施入150公斤餅肥、5000公斤優(yōu)質(zhì)人畜糞便、25公斤硫酸鉀、100公斤優(yōu)質(zhì)三元復合肥，土壤變成2-3厘米。苗木全部栽植后，在腳手架搭設前后進行松土保墑，并施優(yōu)質(zhì)腐肥800kg/667平方米作追肥。為了促進塊莖的生長，在“光熱”前后的第一茬田可施用2000kg/667m2人畜糞便和20kg/667m2硫酸鉀。入秋前，葉面噴施0.3%～0.4%磷酸二氫鉀溶液2～3次，促進地下塊莖膨大。塊莖膨大期如遇干旱，可結合覆蓋麥麩草，勤澆水保墑（盡量避免漫灌），雨季及時排水，減少水分，防止內(nèi)澇。

日光管理

山藥是短日照作物，需要強光來積累養(yǎng)分。地上莖和藤蔓長約3厘米，一般生長到20厘米，即出苗后10-15天。及時選擇2米以上的樹枝、木柴等搭設之字形支撐，并引導藤蔓向上攀爬。如有可能，應將3M支架插入每個捆架中進行綁扎和加固，以避免倒伏。

為了有效抑制地上部分的過度生長，合理調(diào)節(jié)光合產(chǎn)物在植株中的分配和運輸，當葡萄爬到棚頂（7月初）時，應使用多效唑（200x10），每667平方米50-60g 15%可濕性粉劑，50kg水，晴天在植物生長點均勻噴灑。如果植株生長過猛，每7-10天噴施一次，連續(xù)噴施2-3次，避免重復噴施；生長不良者請勿使用，以免對營養(yǎng)體過度抑制，影響正常生長。

病蟲害防治

為加強病蟲害防治，連作和雨季經(jīng)常發(fā)生山藥短體線蟲病（主要發(fā)生在苗期，特別是龍頭，通過土壤傳播）。試驗表明，移栽前化學處理是控制山藥危害的另一重要途徑。對新區(qū)使用的苗木進行了殺菌劑處理。播種前，用600倍40%甲基異硫磷釋放液浸泡48小時。即使連作4～5年，該病仍不發(fā)生或很少發(fā)生。雨季每7-10天噴一次，800-1000倍50%溴氰菊酯或50%瑞芬太尼2-3次。結合降低濕度，及時控制炭疽病和褐斑病。

收割方法

在適當?shù)臅r候小心收割。在來年霜降發(fā)芽之前，你就可以收獲了。由于其栽培簡單，連作，不需要每年都翻深，所以在收割時要注意砸深土壟。在11月中旬，對懷山藥幼苗進行了越冬貯藏。貯藏前將損傷的部分清除，用100倍50%多菌靈溶液浸根殺滅細菌，風干后放入少量沙子中保存，室溫控制在0℃以上 防寒保暖，防止苗木越冬。