茄子、辣椒、西紅柿等蔬菜常見的早衰癥狀有：植株萎縮、生長緩慢、葉片黃化、花果晚少、產(chǎn)量低、品質(zhì)差、植株嚴重萎蔫和早死，應采取有效措施進行處理。

科學施肥，保證養(yǎng)分需求

茄子和水果蔬菜需要更多的肥料，消耗更多的肥料很快。因此，必須施用足夠的基肥來保證供應，特別是苗期、開花期、成熟期和果實第一次收獲后。氮、磷、鉀與微量元素（硼、鈣、鋅、鐵）配施具有良好的植株再生效果，提高第二批果實產(chǎn)量，防止早衰。在中后期，還可加施根肥。

及時修剪

茄子類蔬菜生長勢強，側(cè)枝多，在旺盛生長期應及時去除頂部和側(cè)面中心，以促進早熟。第一次收獲后，應根據(jù)密度及時剔除頂部和側(cè)面中心，以消除“頂部優(yōu)勢”，促進植株均衡生長。

防治病蟲害，健康成長

茄科蔬菜生長中后期病蟲害發(fā)生嚴重，是造成茄科蔬菜過早衰老的重要因素。加強病蟲害防治可以延長茄科蔬菜的生育期，提高產(chǎn)量。茄子、果蔬常見病蟲害有疫病、白粉病、病毒病、炭疽病、霜霉病、灰霉病、蚜蟲、紅蜘蛛等，應及時防治。但在使用毒性大、殘留期長的農(nóng)藥時應特別注意，以確保人畜安全。無論病蟲害處理，在收獲前都不允許噴灑。

適時采收

茄子果菜產(chǎn)量高，生長快，但果實過多，會造成花果脫落，后期生長過早衰老，適時采收，可以減輕植株負擔，減少花果脫落。茄子和青椒可以在八成熟時收獲，西紅柿可以在九成熟時收獲。紅辣椒變成深紅色就可以收割了。