如今，人們非常注重飲食。習(xí)慣吃大魚大肉的人現(xiàn)在流行“吃*菜”。因此，農(nóng)村地區(qū)的許多*菜成了餐桌上的?？?。在許多菜肴中，香椿是最受歡迎的。香椿又稱“樹菜”，營養(yǎng)豐富，食用價值高。讓我們來了解一下它的栽培和管理技術(shù)。

種子選擇

香椿采用種子繁殖的方式種植，對香椿的產(chǎn)量和品質(zhì)有很大的影響。香椿種子成熟期為10月至11月，當(dāng)莢膜由綠色變?yōu)榧t棕色時可采收。所選果實的最佳年齡為15-30年，能有效保證種子飽滿，提高后期發(fā)芽率。

種子處理

香椿種皮堅硬，直接播種吸水能力差，難以發(fā)芽。種子可在25～30℃溫水中浸泡24小時（晝夜）℃. 將種子打撈出來后，可控制水分，在室溫下撒播，使種子有效發(fā)芽，并用毛巾遮蔭。發(fā)芽時間一般一周左右，每天澆水一次，以提高發(fā)芽率。

播種

當(dāng)芽長到1～2毫米時，即可播種。播種期的選擇要適當(dāng)，既不早也不晚。如果太早，低溫不利于苗木生長，造成香椿遭受晚霜害。但過遲會縮短幼苗的生長期。播種期為3月底至4月上旬，日最低氣溫1～5℃℃. 以疏松肥沃的沙土為苗床，每畝施過磷酸鈣50公斤為宜。耕地后，種子可以均勻地播種。種子可與15-20倍的沙子混合，播種后覆蓋1-1.5cm。

播后管理

播種后應(yīng)及時清除雜草，保持土壤溫度（20-23℃）℃ 白天和12-15℃ 在夜間）和濕度。大約7-10天就可以出苗。香椿出苗后，根據(jù)旱情和苗木生長情況，做好肥水管理，以促進苗木生長。

移栽定苗

隨著苗木的生長，當(dāng)苗木長到2-3片葉子時，苗木變薄一次，4-5片葉子時苗木固定。采苗時注意不要損傷根系。固定苗按20厘米的株距和25-30厘米的行距固定。定苗后，及時澆水施肥。

在苗木生長過程中，要時刻注意培育松樹，促進苗木生長。香椿苗木生長至50～100cm時，可噴施15%多效唑可濕性粉劑1500次，可加速苗木枝條木質(zhì)化，增加分枝數(shù)，增強抗寒性，保證越冬安全。

以上是香椿的種植和管理。該蔬菜營養(yǎng)價值高，食用價值高?，F(xiàn)代人喜歡吃。如果有條件，可以嘗試種植，前景還是很可觀的，種植點可以參考以上。