百合是百合科多年生草本植物，栽培歷史悠久。過去百合僅限于食用，種植面積??；隨著科學技術的發(fā)展和人民生活水平的提高，廣泛應用于生產綠色保健食品和高檔飲料，受到國內外消費者的歡迎，產品供不應求。

栽培技術

1.1氣候條件

莉莉適應性很強。地上莖生長的最適土壤溫度為14～16℃℃, 氣溫16～24℃℃, 燈泡膨脹的適宜溫度為24～29℃℃, 適宜土壤含水量為18%～22%。

1.2種植品種

百合花的品種很多，大部分是野生的。蘇溪鎮(zhèn)主要栽培品種為龍牙百合和蘭州百合。龍牙百合主要產于湖南邵陽，分為高葉型和柳葉型。高鱗片型：莖高100～105cm，鱗莖白色，扁球形，最大鱗莖500克以上，鱗片寬厚，產量高。柳葉型：葉長，葉距密，肉質根發(fā)達，外鱗長。球莖是白色的，收獲時覆蓋著小紅點。蘭州百合是甘肅省蘭州市的一個農家品種。球莖呈扁球形，高約6.1厘米，直徑11厘米。它的燈泡重500多克。鱗莖包裹緊密，潔白如玉，鱗片寬厚，含糖量高。

1.3土壤選擇

排水良好，土層較深的粉土和紅壤適宜，pH值在5.7~6.3之間，河谷平原、丘陵、山地均可種植，粘重、硬化、潮濕、地下水位高的地塊不宜種植，避免連作，在同一地塊種植前必須3年以上。

1.4播種處理

夏節(jié)前后，這片土地第一次被翻到24厘米深。土壤在陽光下漂白后，被耙去碎屑。在667m2施入1000～1500kg豬糞、45%三元復合肥（硫磺）50kg、腐熟菜餅80～100kg作為基肥，再翻耙使肥料與土壤混合均勻。白露至寒露期間，即9月中旬至10月上旬，適宜種植。為防治地下害蟲為害的鱗片，在667m2上噴灑生石灰50kg、呋喃丹3kg進行土壤消毒和病蟲害防治，邊界寬130cm，高20cm。邊界是龜形的，長度取決于場地。如果田長，腰溝要開，中間溝要淺，邊溝要寬30厘米，深25厘米。在邊界面上按40cm的行距開溝，溝深6～10cm。667m2溝施鈣鎂磷肥50kg。按18cm的株距同向排列。種子芯種在溝的一側，以防肥料燒盡。覆土約6cm。1～2d進行化學除草。667m2均勻噴灑50kg的150ml，然后覆蓋稻草。一般667m2需要百合種子雌蕊200~250kg

1.5現場管理

① 第二年春天出土前，先翻1-2遍，結合培土封樁，及時除草，減少養(yǎng)分消耗。苗高15cm左右，施肥一次，以稀人畜尿為主，以沼液肥為佳。第二次追肥在摘芽后進行。行間施有機肥1000～1500kg，行間施尿素10～15kg，行間施有機肥667m2，行間施尿素10～15kg，行間施尿素不施于莖下和樹樁下，以免損傷鱗莖和根系。后期應注意補充苗肥，在收獲前50天停止追肥。② 百合怕澇，應保持溝渠通暢，雨停溝干，并注意防止雨水沖土堵溝。③ 秸稈覆蓋能提高土壤溫度，提早發(fā)芽和開墾，增加土壤腐殖質，促進鱗莖膨大，增產12%以上，防止暴雨沖刷邊界。但地溫應控制在30℃以下℃, 當地溫超過25℃時，應及時覆蓋秸稈℃. ④ 擦芽、摘芽、摘植物芽：選擇在陽光明媚的日子，有利于傷口愈合，防止細菌入侵。去芽摘芽能抑制莖的生長，減少養(yǎng)分消耗，促進鱗莖肥大。

1.6蟲害防治

百合主要病蟲害有灰霉病、疫病、炭疽病、白絲病、基腐病、生理芽枯病、生理萎蔫病、病毒病、腐爛病、鐮刀菌萎蔫病、紅砂蟲、鐵銹蟲、蚯蚓、蚜蟲等，用70%甲基托鋅或600倍滿鋅均勻噴灑。噴施樂果40%倍液600倍液或大英雄2000倍液。

1.7收獲和種子保存

夏節(jié)前后，莖已經枯萎，鱗莖已經完全成熟，這是收獲的最佳時機。收獲應在晴天進行，但不能在雨天或雨后進行。根和土壤應該被清除。球莖、鱗片采收后，應放在陰涼處晾干2天，再用細砂分層堆放，保持濕潤；貯藏時應選擇干凈通風的房間，每隔10天左右檢查雌蕊，如發(fā)現爛籽應及時清除。出種球莖時，在地上撒些石灰粉。不要把球莖種子堆在水泥地上。

百合加工

2.1場地和工具

根據預計產量，選擇加工場地，準備專用鍋（87~93cm鍋）、燃料、打撈過濾工具、烘干器具等。

2.2剝離

一般早上挖，下午或晚上去皮，第二天早上煲沸。去掉球根，從外到內逐層剝去鱗片。水垢應充分清洗和過濾以煮沸。

2.3烹飪

烹飪的關鍵是掌握火候，及時出鍋。如果不煮熟，干片會變黑，影響質量；煮沸后有很多塊，干塊的重量減輕了。具體步驟：先將鍋洗凈，放入約2/3的水，將水燒開，倒入10~15公斤的鱗片，頻繁攪拌，迅速轉動，大火均勻。內外鱗應分開烹調。外鱗煮6-7分鐘，內鱗煮2-3分鐘。具體時間取決于刻度的顏色變化。當鱗片由白色變?yōu)槊咨?，再由米色變?yōu)榘咨珪r，鱗片背面會出現裂紋。它應該立即退火，迅速出鍋，然后在陽光下蔓延。

2.4陽光照射

為防止發(fā)霉變質，應在陽光下完全曬干，并用手掰開鱗片，斷口兩端應光滑。濕的時候不要堆起來。