薺菜，十字花科薺屬一年生或二年生草本植物，薺菜生長在山坡、田邊及路旁，野生，偶有栽培。莖葉作蔬菜食用，深受人們喜愛。那么你知道薺菜怎么做好吃嗎？不能和什么一起吃？有什么好處呢？

一、薺菜怎么做好吃

1、涼拌薺菜的做法

材料：薺菜、胡蘿卜

調(diào)料：醬油鹽味精淀粉香油豬油各適量

做法：

將薺菜洗干凈，摘去老葉子，綽焯水備用。綽全熟。大概半分鐘左右即可。綽水的時候加點鹽和油；將香干和胡蘿卜切細(xì)絲。與焯過水的野菜混合。加入香油、鹽、醋、蒜泥等，調(diào)味道即可；可以按自己的喜好增減食材和調(diào)味料。胡蘿卜切絲時候切的細(xì)點，口感比較好

2、薺菜雞蛋湯

材料:新鮮薺菜240克、雞蛋4個、精鹽、味精、植物油各適量。

做法:

新鮮薺菜去雜洗凈,切成段,放進盤內(nèi),將雞蛋打入碗內(nèi),用筷子順著1個方向拌勻。炒鍋上旺火,放水加蓋燒沸,放入植物油,接著放入薺菜,再煮沸,倒入雞蛋稍煮片刻,加入精鹽,味精,盛入大湯碗內(nèi)即成。

3、薺菜餃子

材料：薺菜、韭菜、豬肉

做法：

薺菜摘洗干凈，特別一提的是不要去根，薺菜根很有營養(yǎng)，老話講：薺菜不挖根，不如家里蹲。韭菜、薺菜趕刀切碎。切好的韭菜、薺菜和入豬肉餡，加鹽、蔥姜末、味極鮮、花椒水和一勺花生油調(diào)餡。餃子皮可以去市場買或者自己涼水調(diào)面做面劑子搟皮。下鍋煮熟開吃。

二、薺菜不能和什么一起吃

1、芥菜+鯽魚

鯽魚的食物藥性屬甘溫，芥菜的藥性屬辛辣，鯽魚的功能之一是消水腫、解熱毒，但與芥菜同食，反而會引起水腫，臉部不適的等癥狀。

2、芥菜+醋

醋是傳統(tǒng)的調(diào)味用品，酸性較高，芥菜與其結(jié)合食用會破壞胡蘿卜素，引起牙齦出血等。

3、芥菜+山竹

山竹和芥菜的屬性不同，山竹性寒含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類，而芥菜性溫，兩者不能先后或者同時食用，否則會引發(fā)身體不適，會對身體造成負(fù)擔(dān)不宜結(jié)合食用。

4、芥菜+雞肉

芥菜中含有膳食纖維，雞肉也易消化，含有大量不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)等相同的成分，但兩者結(jié)合會影響消化吸收，出現(xiàn)胃痛等癥狀，不適于結(jié)合食用。

三、吃薺菜有什么好處

1、提升醒腦

芥菜中含有大量的抗壞血酸，是一種活性很強的還原物質(zhì)，可以參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中的氧含量，大大的激發(fā)了大腦對氧的利用，以此起到解除疲勞，提升醒腦的作用，可在頭昏腦漲的時候適當(dāng)食用。

2、消毒去腫

芥菜中含有很豐富的維生素等，消化吸收后能抗感染，同時預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制一些細(xì)菌毒素的毒性，可以用來輔助治療一些感染性疾病，能夠有效的促進傷口的愈合，減少生病周期。

3、開胃

芥菜在腌制后會有一種特殊鮮味和香味，能夠促進胃、腸的消化功能，增進人的食欲，用來開胃，幫助消化的效果極佳，也可在飯前適當(dāng)食用以便開胃。

4、明目利膈、寬腸通便

芥菜的組織較為粗硬，并含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，因此有明目和通便潤腸的功效，患有眼疾的人可將此作為食療佳品，腸胃不暢者也可食用以便潤腸通便。