大米是人們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷闹魇?，中?guó)大米的品種可以說(shuō)是非常多樣的。眾所周知，優(yōu)質(zhì)東北稻只是其中的一小部分。從外觀上看，大米主要分為“圓”和“長(zhǎng)”。雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差別不大，但不同的品種決定了兩者的差異。那么長(zhǎng)粒米和圓粒米有什么區(qū)別呢？水稻有許多品種。如何正確選擇大米？讓我們看看。

長(zhǎng)粒米與圓粒米的差異

事實(shí)上，長(zhǎng)粒稻多為秈稻，而圓粒稻多為粳稻。從形狀上看，圓米的長(zhǎng)寬比小于2，形狀短而寬，米粒飽滿厚實(shí)，整體呈橢圓形或橢圓形。水晶米、東北米、珍珠米、武昌米等在市場(chǎng)上很常見。長(zhǎng)粒米的長(zhǎng)寬比大于2，形狀為長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形。

另外，兩者在口味和營(yíng)養(yǎng)上也有一些差異。首先，營(yíng)養(yǎng)方面差別不大。其主要區(qū)別在于，圓米中維生素B2、維生素E和鈣的含量高于長(zhǎng)米。長(zhǎng)粒米中煙酸和硒的含量高于圓粒米。另外，長(zhǎng)粒米的口感也很差。它很松，粘不住。如果是用來(lái)做飯的，就要多放些水，否則很難吃，也很難消化。但長(zhǎng)粒米飯味道鮮美，更適合做炒飯。圓米飯比長(zhǎng)米飯粘多了。煮熟后很粘。它吃起來(lái)又軟又粘，容易消化。因此，吃圓米飯會(huì)覺(jué)得更餓。因此，圓米更適合煮米飯或粥。

水稻的正確選擇

市場(chǎng)上的大米品種非常豐富，不僅限于長(zhǎng)粒米或圓粒米，購(gòu)買時(shí)還可以根據(jù)自己喜歡的口味進(jìn)行選擇。選擇方法如下：

1、觀察顏色和透明度

一般色澤鮮艷，透明度高，米粒飽滿是不錯(cuò)的大米，您可以放心購(gòu)買。如果米飯是白色或灰色的，米飯就不是很好吃，也可能是老米飯。

2、看米粉

買米飯時(shí)，可以先把手伸進(jìn)米飯里，用手舀起一把米飯，然后倒出米飯，用手拿出來(lái)，觀察手掌上米粉的情況。如果手上的米粉很少，而且米粉不容易粘在手上，那就是優(yōu)質(zhì)大米。而且如果你手上有很多米粉，很容易被污染，米飯可能不是很好。

3、看看大米的硬度

你可以用重物敲米飯。如果米飯很容易碎，那就意味著米飯可能不是很好。如果谷粒結(jié)實(shí)完整，就是更好的大米。

4、看看米油漬

準(zhǔn)備一條干凈的紙巾，在紙巾里放一把米飯，用紙巾包好米飯，然后用手緊緊握住紙巾。10秒鐘后，可以打開紙巾觀察油漬。如果紙巾上有油膩的東西，說(shuō)明米飯不是很新鮮?？赡苁抢厦?，否則就是新米。你可以放心地買。

一般來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)粒米和圓粒米的區(qū)別是明顯的。你可以根據(jù)實(shí)際需要買大米。大米的種類很多，所以學(xué)習(xí)正確的選擇方法是非常重要的。除了品種差異外，還應(yīng)注意辨別大米的品質(zhì)，避免購(gòu)買劣質(zhì)大米。