腰果梨色澤鮮艷美麗，香氣特殊，糖含量較高，酸適當(dāng)，易榨汁，尤以維生素C含量相當(dāng)高。堅果腎形，兩側(cè)壓扁，長約2.5厘米，有堅硬的含苦樹脂的外果皮，里面包含著油質(zhì)的可食種子；果梗膨大形成大而肉質(zhì)的梨狀構(gòu)造（假果），長5～9厘米，熟時亮黃色或紅色。

原產(chǎn)南美，現(xiàn)世界熱帶如印度、印度尼西亞、馬來西亞、斯里蘭卡、馬達(dá)加斯加等地有栽培。我國海南、云南近年也有引種。膨大果梗（假果）味酸甜，可食或釀酒，堅果種子味香可炒食，通稱腰果。果殼榨油，可制絕緣油漆、防水紙、厚紙板等膠粘劑；油和樹皮的乳汁，可作涂料。那么腰果梨能吃嗎？有什么功效與作用？

一、腰果梨能吃嗎？

腰果梨是由花托發(fā)育膨大而形成的肉質(zhì)果。腰果梨質(zhì)地柔軟，香甜多汁，當(dāng)?shù)厝税阉?dāng)作水果吃，其滋味很像酥梨，是一種受人歡迎的果品。腰果是一種營養(yǎng)豐富，味道香甜的干果，既可當(dāng)零食食用，又可制成美味佳肴。

腰果梨柔軟多汁，含多種營養(yǎng)成分，可制果汁、果醬、果脯及釀酒。果梨表皮薄而柔軟，易損傷而使果肉敗壞，故采后不能久置。用二氧化硫溶液浸泡和洗滌果梨，可保持1天不變質(zhì)，其果計可放置過夜而不發(fā)酵。

二、加工方法

(1)果汁

原料用清水洗滌，用二氧化硫檸檬酸溶液浸泡6小時，濾干后切塊、打漿、榨汁，經(jīng)自然沉降后，取出上部清液，加上明膠澄清，過濾，調(diào)整糖酸后進(jìn)行真空脫色，瞬息滅菌，裝瓶、冷卻即為成品。目前國內(nèi)外加工的腰果梨汁或混合果汁都不能保持腰果梨特有的芳香。

(2)腰果梨酒

腰果梨酒色淡黃，澄清透明，酒香醇和，兼?zhèn)涔?。加工時，先把原料(果梨)洗滌以除去表面沙土和微生物，然后破碎榨汁，果汁的糖、酸調(diào)整(含糖23.9%以上，pH4.0～5.0)，加二氧化硫殺菌，接種后人缸發(fā)酵，主發(fā)酵7天，轉(zhuǎn)換容器以除去沉渣，后發(fā)酵20天，澄清后，根據(jù)飲用要求，調(diào)節(jié)果酒的糖酒度，裝瓶殺菌(可加熱到65℃保持15分鐘，或加入二氧化硫，含量不超過50毫克/升)即為成品。

(3)蜜餞、果醬

用鹽水處理(開始用2%以后增加到10%)成熟果梨5～6天，蒸10～15分鐘之后，用含0.05%檸檬酸的糖漿制備蜜餞。按前述處理果梨之后，可用等量的果梨和糖加0.3%檸檬酸烹煮濃縮成果醬，或與等量香蕉、菠蘿果肉制成混合果醬。

三、為什么市面上很少見腰果梨？

雖然腰果在全球都惹人喜愛，但是長出來的所謂腰果梨通常卻被隨手扔在地上，24小時就會發(fā)酵腐爛。其果汁雖然富含有營養(yǎng)，但是卻含有大量的單寧酸，口味有些發(fā)苦，所以市面上沒多人愿意買，用做水果鮮食，其味不佳，可使其發(fā)酵釀酒。