果脯多少錢一斤？怎么制作？

果脯是用新鮮水果干燥后制成的食品。鮮亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。果脯種類繁多，著名傳統(tǒng)產(chǎn)品有蘋果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等。那么果脯多少錢一斤？怎么制作？有什么功效與作用？

一、果脯多少錢一斤？

果脯一斤在20—30元價格不等。北京果脯最多，價格在20元左右。

二、果脯制作方法

新鮮水果經(jīng)過去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包裝等主要工序制成果脯。

1、選擇新鮮完好的水果(可曬果干的品種)去萼、去蒂、去核或桶核(如山楂)，切半、切片、干燥(根據(jù)不同水果采用不同加工方法如陰干、曬干、烘干等)，以盡量保持水果原風(fēng)味和適當(dāng)?shù)拇笮⌒螤?。干品貯藏備用。

2、配制浸漬液及輔料。浸漬液主要由甜味劑及少量的山梨酸鉀組成，輔料由復(fù)合增稠劑、檸檬酸或蘋果酸、甜味劑、山梨酸鉀組成。

3、用浸漬液浸泡果干2-3小時。使果干充分吸收后撈出，瀝凈水份并適當(dāng)晾干。

4、將浸泡后的果干放入輔料中熬煮至沸，撈出瀝干。熬煮鍋用不銹鋼或搪瓷制品，也可用蒸汽、明火加熱。

5、將撈出的果干單層攤開置于烘房，烘制中保持60-70℃，恒溫干燥約1小時左右，其間翻動1-2次。

6、烘干的果脯軟硬適度，含水量在20-25%左右，外表色正光亮，甜度適中。

三、果脯的功效與作用

果脯具有增進(jìn)食欲、強(qiáng)身健體、滋陰補(bǔ)虛等功效。老少皆宜，每次20克左右。