再過一周就是端午節(jié)了,而在端午節(jié)這幾天,人們有包粽子、吃粽子、賽龍舟等習(xí)俗,而要包粽子就要用到粽葉,那粽子葉是什么葉子?怎么處理才能包粽子?
一、粽子葉是什么葉子?
粽葉可能是箬竹、蘆葦、毛竹筍殼、柊葉等植物的葉子,主要是因?yàn)槲覈總€地區(qū)使用的粽葉各有不同,比如南方地區(qū)主要用箬葉來包粽子,北方地區(qū)主要用蘆葦葉來包粽子,有些地區(qū)還會用桂竹葉、月桃葉、芭蕉葉、荷葉、粽巴葉、竹筍殼等。各種粽葉介紹如下:
1、蘆葦葉
蘆葦葉就是蘆葦長出的葉子,在我國很多地區(qū)的河灘、湖沼地等地遍地可見,有的公園、馬路邊都有生長。蘆葦葉長成后,采摘下來稍微修剪下,煮一下就可用來包粽子了。
2、箬竹葉
箬竹葉是箬竹的葉子,在市面多賣到6-10元左右一斤。具有生長快、葉大、產(chǎn)量高的特點(diǎn),一般可供大量采摘,很多地區(qū)也喜歡用這種葉子來包粽子。有的地區(qū)還會用來做裝飾品點(diǎn)綴餐廳,還用來編制器皿、合飯盒、剪成各種形狀等,可以說很有市場價(jià)值,目前在我國海南地區(qū),還專有人工栽植,提供游客觀覽和采摘。
3、筍殼葉
筍殼葉是竹筍出土?xí)r包在筍尖上的幾片硬殼,通常會在筍子拔節(jié)長高之后會自然脫落,雖然看起來不好看,但帶有竹筍味道,很多人都喜歡用這種葉子包粽子。
4、柊葉
柊葉是種觀葉植物,原產(chǎn)自美洲熱帶地區(qū),在我國廣東、廣西、云南等省區(qū)可見,多生長在密林陰濕處,是豪華版粽葉,市場上很少見到。
二、粽葉怎么處理才能包粽子?
無論是哪一種粽葉,在包粽子前都要進(jìn)行處理清洗才能使用,粽葉具體處理方法如下:
方法一、用塊干凈的毛巾順著粽葉從頭到尾擦洗一遍,然后將粽葉和棕繩放在開水中浸泡5分鐘左右,最后撈出就可以了。清洗時(shí)不要從底部開始洗,因?yàn)閺聂杖~尾往上洗的話摩擦力會大,不好洗還容易傷到手。
方法二、將粽子表面沾些水,然后全部卷起來,裝在塑料袋中放到冰箱冷凍室冷凍即可,待第二天拿出粽子自動解化就可以了。
方法三、將粽葉葉柄剪掉,放在水中浸泡一宿,若是剛采摘的就不用,然后用刷子或毛巾將正反面都刷洗一遍即可,這種方法比較麻煩,且粽葉邊緣容易傷到手,所以清洗時(shí)要注意,同時(shí)力度不宜過大,避免洗壞。最后把粽葉放入開水中煮5分鐘左右就可以了。
包粽子前,粽葉一定要煮下,可把粽葉上面的細(xì)菌、灰塵等臟東西洗干凈,這樣吃起來就放心些,洗好后,若包不完可放在水中浸泡3-4天,但每天都要換次水,避免壞了,一般采摘之后的粽葉存放4-5天左右就差不多了,若不能及時(shí)用完可送些給親朋好友。
總結(jié):粽子葉可能是箬竹、蘆葦、毛竹筍殼、柊葉等植物的葉子,每個地區(qū)用的各不相同,在使用粽葉前要先用毛巾擦干表面的水分,然后用開水浸泡一會,再用毛刷等刷洗干凈即可。