一、鲅魚是海魚還是淡水魚

鲅魚是海魚，它體長側(cè)扁，體色銀亮，背帶暗色條紋或黑藍(lán)斑，口大，牙齒鋒利，游泳快，性情兇猛。

二、鲅魚的制作方法

1、紅燒鲅魚

（1）材料：鲅魚2張、鹽、料酒、蔥、姜、醬油、醋、糖、牡蠣油、八角。

（2）做法：

①將鲅魚切成小塊，放入盆中，加入鹽、料酒、蔥、姜腌20分鐘。

②鍋里的油燒熱，加入鲅魚炸到兩面金黃就行了。

③蔥切段，姜切片，八角一個。鍋里另加油，放蔥段、姜、八角炒。

④加入汁液（醬油、醋、糖、牡蠣油、加水）。加入鲅魚，加水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火悶10分鐘，湯里加入適量的鹽放入盤子就可以了。

2、茄汁鲅魚

（1）材料：蔥1根，香菜1根，姜3片，材料一半，青椒10粒，大蒜1瓣，鹽20克，糖15克，醋少，料酒少，生抽少。

（2）做法：

①鲅魚四條，準(zhǔn)備幾條，去內(nèi)臟處理，放入少許鹽料酒蔥姜腌制。

②準(zhǔn)備小材料：番茄醬和青椒、蔥、姜、蒜。

③用熱油腌制的鲅魚煎金黃色。

④另一個鍋里的熱油先加入蔥、姜、大蒜、花椒，然后加入番茄醬，加入少許白糖炒。

⑤加熱水少許生抽醋鹽，大火燒開做西紅柿汁。把以前煎好的魚放進(jìn)大火里煮湯濃出鍋就行了。