現(xiàn)在蘑菇市場很受歡迎。例如，一些常見的蘑菇品種，如平菇、鳳尾菇、茶樹菇、金針菇都很暢銷。今天我們就來談談平菇的栽培。

蘑菇屋建設

現(xiàn)有的空房和地下室可以改造成蘑菇屋。有條件的也可以建蘑菇房。蘑菇房應位于地勢較高、靠近水源、排水方便的地方。蘑菇屋的面積應該是20平方米。屋頂、墻面要厚實，門窗布置要合理，有利于保溫、保濕、通風、透光。內(nèi)墻和地板應涂上石灰和水泥，以便于消毒。此外，還可以建簡易蘑菇房，即距地面1.5-2.0米的半地下蘑菇房。為充分利用蘑菇房空間，可在蘑菇房內(nèi)設置床架進行栽培。床架布置在南北兩側(cè)。不要靠四周的墻。在床架和床架之間留一條60厘米寬的走廊。上下床距離50厘米，下床離地20厘米。上鋪不要超過窗戶，以免影響光線。床面寬度不超過1米，便于管理。床面鋪木板、竹竿或草簾等。

蘑菇房消毒

蘑菇房在使用前要消毒，尤其是舊的。以減少雜菌污染和病蟲害的發(fā)生。消毒方法如下：

1100立方米蘑菇房用甲醛1公斤，高錳酸鉀0.5公斤，加熱密閉熏蒸24小時。

2噴5%碳酸溶液。

營養(yǎng)制劑

木片、棉籽殼、廢棉、稻草、甘蔗渣、玉米芯、玉米秸稈、花生殼、豆秸粉等原料可用于平菇的栽培。但為了獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的栽培效果，應適當添加麥麩、米糠、石膏、過磷酸鈣等輔料。以下是幾種常用的配方及其制備方法。

1、99%棉籽殼和1%石灰。將石灰溶解于適量水中，均勻地灑在棉籽殼上，倒水，踩上，同時轉(zhuǎn)動攪拌，直到棉籽殼中均勻地含有適量的水。

2、99%稻草和1%石灰。將稻草切成約5厘米長，用1%石灰水浸泡5-6小時，撈起瀝干，然后壓模播種。

3、木片89%，石灰1%，麥麩10%，干拌，加水攪拌均勻，至含水量60%左右。

4、玉米芯粉90%，米糠9%，石灰1%?；旌细稍锏牟牧?，加水攪拌均勻，直到含水量合適。

5、將玉米芯或玉米秸稈粉碎，用清水或1%石灰水浸泡1-2天。在充分吸收水分后，將玉米芯或玉米秸稈拾起并排空。然后鋪好蘑菇床，分層播種。

6、花生殼、花生稈78%、麩皮20%、石膏1%、糖1%。先將花生殼、莖干碾碎，將糖溶于少量水中，與干料拌勻，再加水拌勻，直至含水量達到58%左右。

7、蔗渣50-69%，木屑30-49%，石灰1%。先將干料攪拌均勻，再加水攪拌至含水量合適。

8、大豆稈粉33%，棉籽殼33%，木屑32%，碳酸鈣1%，蔗糖1%。將糖溶于少量水中，與干料混合，然后加水攪拌均勻，直至含水量合適。

在上述8種劑型中，添加0.1-0.2%多菌靈和0.1%敵敵畏，以殺滅部分雜菌和害蟲。特別是高溫播種時，在栽培材料中添加適量殺菌劑和殺蟲劑，增產(chǎn)效果更為明顯。

播種

平菇的播種方法有混播、穴播、分層播種和覆蓋播種。以下是簡要介紹。在床面鋪一層塑料膜，在塑料膜上鋪一層營養(yǎng)物質(zhì)，厚度約5cm，然后鋪一層細菌，鋪一層營養(yǎng)物質(zhì)，再在塑料膜上鋪一層細菌，最后整平壓實。床面應平整，呈龜形。

床面材料一般為每平方米20kg左右，厚度10-15cm。播種前，應將病菌從瓶中或塑料袋中取出，放入干凈的盆中，用干凈的手將病菌掰成棗子大小的碎塊，然后播種入料中。播種后，材料表面覆蓋一層塑料薄膜，既有利于保持水分，又能防止雜菌污染。播種期一般為8月底至次年4月底。但春播要早，秋播要晚，氣溫要低于15℃℃ 是平菇栽培的適宜時期。

管理

1、萌發(fā)期管理

菌絲生長發(fā)育期管理主要是調(diào)節(jié)溫度、保持水分和防止雜菌污染。為防止雜菌污染，室溫應控制在15℃以下℃ 播種后10天內(nèi)。播種兩天后，菌株開始發(fā)芽，并逐漸在周圍生長。此時，應每天多次檢查介質(zhì)的溫度變化，介質(zhì)溫度應控制在30℃以下℃. 如果材料溫度過高，應打開薄膜，通風并冷卻。溫度下降后，應覆蓋薄膜。當材料溫度穩(wěn)定時，不需要提起薄膜。10天后，菌絲在材料表面生長并生長到材料層。此時，室溫可提高到20-25℃℃. 如有混合菌污染，可在混合菌生長處撒石灰粉，或用0.3%多菌靈擦拭。在此期間，空氣的相對濕度保持在65%左右。在正常情況下，菌絲在播種后20-30天會在整個培養(yǎng)物上生長。

2、結(jié)果期管理

菌絲體充滿培養(yǎng)物后，每天在最低溫度下打開蘑菇房門窗和塑料薄膜1小時，然后蓋好，以增加料面溫差，促進子實體的形成。另外，根據(jù)濕度噴水，將室內(nèi)空氣相對濕度調(diào)節(jié)到80%以上。當菌絲達到生理成熟時，在適宜的溫度、濕度、空氣和光照下，扭曲成大量灰白色的粟粒芽。此時可對室內(nèi)進行噴霧，保持室內(nèi)空氣相對濕度在85%左右。不要在表面噴水，以免影響細菌芽的發(fā)育，造成幼蘑菇死亡。同時，塑料薄膜要墊起來，既通風又保濕。室內(nèi)溫度可維持在15-18℃℃. 芽堆形成后，迅速生長。2-3天后，柄伸長，頂部有灰黑色或褐色扁球形的原始帽。當原蓋形成后，可在材料表面噴灑少量水，使室內(nèi)空氣相對濕度保持在90%左右。溫度大約是15度℃。在蘑菇生產(chǎn)的高峰期和后期，培養(yǎng)基中的營養(yǎng)物質(zhì)被耗盡。適時施肥可顯著提高蘑菇產(chǎn)量和品質(zhì)。

糞肥、土肥：將干豬糞、牛糞粉碎，用石灰水上清液預濕15天，加入50%的肥泥和少量植物灰拌勻。當食用菌產(chǎn)量急劇下降或出現(xiàn)死蘑菇時，應清理床面，清除老根，并在床面上撒上糞肥和土肥。

飼料汁：用腐爛曬干的飼料，加100倍水煎汁，冷卻后噴施，使食用菌健康生長。

棉籽汁：在棉籽中加入10倍水煎液，冷卻后加入3倍水。

食用液：取無霉變的黃豆（4660，-12.00，-0.26%）10公斤，洗凈，浸泡后加水50-60公斤，煮沸后過濾，加水至200公斤，噴霧；將10公斤胡蘿卜切成塊，加水15公斤，煮30分鐘，濾汁，加水3倍，制成25%胡蘿卜汁，噴入；在100kg水中加入1kg固體葡萄糖，溶解得到1%葡萄糖溶液，直接噴霧。

香菇根湯：取香菇根5-10公斤，洗凈，加水10-15公斤，煮沸15分鐘，清水中加入50公斤水，攪拌均勻，噴以促進香菇芽的生長。

上述各種追肥液的用量約為每平方米0.5公斤。

收獲

平菇的最佳采收期為：平菇菌蓋基本膨大，顏色由深灰色變?yōu)闇\灰色或灰白色，孢子即將排出。此時收獲的平菇體厚，產(chǎn)量高，味道鮮美。收獲時，左手拿著培養(yǎng)物，右手拿著菌柄，輕輕地擰下來。也可以在靠近材料表面的柄基部用刀切割。一般一次可以收獲3-4批蘑菇。每批蘑菇收獲后，應將床面上的死蘑菇和菌柄清理干凈，防止下一批蘑菇腐爛。覆蓋薄膜，停止噴水4-5天，然后少噴水以保持材料表面濕潤。大約10天后，菌芽又長了起來。仍按第一批蘑菇的管理辦法進行管理。