薺菜是我們?nèi)粘Ｉ钪休^為常見(jiàn)的一種蔬菜，在我國(guó)南北各地分布很廣，它的味道獨(dú)特,許多地方有在特定時(shí)節(jié)吃芥菜飯或吃用芥菜煮的雞蛋等傳統(tǒng)習(xí)俗。那么薺菜的功效與作用是什么？食用有哪些禁忌？下面一起來(lái)了解下!

一、薺菜的功效與作用是什么？

1、止血作用

薺菜被用來(lái)治療多種出血性疾病，如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等，其良好的止血作用主要是其所含薺菜酸所致。

2、開(kāi)胃消食

芥菜的組織較粗硬，增加胃腸消化功能，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鮮味和香味，能促進(jìn)胃腸消化功能，可用來(lái)開(kāi)胃，幫助消化。

3、解毒消腫

芥菜還有解毒消腫的功效，同時(shí)能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，促進(jìn)傷口愈合。可用于輔助治療感染性疾病。

4、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

為人體補(bǔ)充豐富營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)人類(lèi)身體素質(zhì)，是野薺菜根最重要的功效，野薺菜根還有大量碳水化合物和豐富維生素，還含有一些鹽酸膽堿和類(lèi)黃酮以及植物纖維，這些物質(zhì)都很容易被人體吸收和利用，他們能提高身體多個(gè)器官功能，并能維持人體正常代謝，經(jīng)常食用能維持人體健康有很大的好處。

5、保護(hù)眼睛

人們平時(shí)多吃一些野薺菜根不但能為身體補(bǔ)充豐富營(yíng)養(yǎng)，還能保護(hù)人類(lèi)眼睛，因?yàn)樗幸欢〝?shù)量的維生素a和豐富的胡蘿卜素，這些物質(zhì)對(duì)人類(lèi)視神經(jīng)發(fā)育都有良好促進(jìn)作用，它們還能加快視紫質(zhì)合成能營(yíng)養(yǎng)視神經(jīng)，可以提高人類(lèi)眼睛的視物能力，也能緩解眼疲勞。

6、提高身體免疫力

人們適量吃一些野薺菜根還能提高身體免疫力，它含有的多糖和類(lèi)黃酮以及礦物質(zhì)和維生素再被人體吸收后能維持人體正常代謝，也能提高身體內(nèi)免疫細(xì)胞的活性，它能讓人體免疫系統(tǒng)功能增強(qiáng)，對(duì)提高人體自身免疫能力有特別明顯的好處。

二、食用有哪些禁忌？

1、在煮用薺菜的時(shí)候，要注意烹調(diào)時(shí)間，不可過(guò)長(zhǎng)。因?yàn)樗j菜內(nèi)一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和活性物質(zhì)，受到高溫的影響的話，會(huì)被破壞然后逐漸流失；導(dǎo)致薺菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降，并且在烹調(diào)結(jié)束后，薺菜原有的色澤也會(huì)丟失。

2、薺菜屬于一種寒性的食物，所以對(duì)于體質(zhì)虛寒的寒性體質(zhì)人群來(lái)說(shuō)，最好是不要食用薺菜，否則會(huì)加重虛寒。最后薺菜因?yàn)橛兄鴮捘c通便的功效，因此有著便溏的人群也是要慎食的。

總之，雖然薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，但也有著很多食用禁忌，所以大家在食用的時(shí)候也要多多注意，不可盲目食用，防止產(chǎn)生不良反應(yīng)。