桔梗泡菜是中國東北地區(qū)常見的一種特色美食，而且是朝鮮族最喜歡吃的一種常見泡菜，它是以植物桔梗的根為主要原料加入熟白芝麻和香油以及大米，還有蘋果醋，辣椒面等多種食材做成的美味下飯菜，做好以后的桔梗泡菜色澤紅潤滋味誘人，下面是對它功效與作用的具體介紹，喜歡的人可以重點了解一下。

桔梗泡菜的功效與作用

1、開胃消食

開胃消食是桔梗泡菜最重要的功效，因為桔梗泡菜泡好以后酸中帶辣，滋味誘人，它能促進唾液胃液分泌，而且會讓人有種食欲大增胃口大開的感覺，同時還能加快腸胃蠕動，能促進它們對身體內(nèi)食物的消化與吸收。

2、預防高血糖

平時適量吃一些桔梗泡菜，還能預防高血糖，因為桔梗泡菜本身就是低脂低糖的健康食材，它還含有一些天然的降糖成分，可調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌對人體出現(xiàn)的高血糖和身體肥胖都有一定調(diào)節(jié)作用。

3、活血抗寒

桔梗泡菜在制作的時候會放入適量的辣椒面，做好以后的桔梗泡菜也有明顯的臘味，它能刺激人體血管，可加快血液循環(huán)，對人類因血液循環(huán)不暢導致的氣血虧損和畏寒怕冷以后手腳冰涼等癥都有特別好的治療作用。

4、防病抗病

人們適量吃些桔梗泡菜，還能提高身體的防病抗病能力，因為桔梗泡菜中含有豐富的天然多糖和皂苷，還含有一些維生素，這些物質(zhì)在被人體吸收后能促進人體內(nèi)免疫細胞再生，可增強人體自身抗病能力，可降低多種高發(fā)疾病的發(fā)病率。

上面詳細為大家介紹了桔梗泡菜的功效與作用，能讓大家知道吃桔梗泡菜有什么好處，但大家在吃桔梗泡菜時一定要適量，特別是那些腸胃功能不全的人，過量吃桔梗泡菜后會加重腸胃負擔，影響人們的腸胃功能。