鯰魚是日常生活中一種常見的食材，但是有人說鯰魚是最臟的魚，還吃糞便，鯰魚吃多了會不健康。那么鯰魚真的是最臟的魚嗎？吃糞便是真的嗎？是否含有有害物質？

一、鯰魚吃糞便是真的嗎？

其實鯰魚吃糞便是真的，但是動物糞便本身就是無毒且廉價的天然肥料，糞便會為水中的浮游生物提供大量的營養(yǎng)物質。甚至養(yǎng)魚人群會刻意將一些豬糞、雞糞當作飼料喂食魚類。

水產(chǎn)養(yǎng)殖并不會直接將動物糞便投放到養(yǎng)魚池塘中。一般動物糞便中含有大量的致病菌和寄生蟲物質，如果直接倒入池塘會影響魚類的安全和健康，因此在投放前都會做好發(fā)酵處理，這樣不僅能消滅其中的有害物質，還能夠使糞便當中的大分子蛋白質分解成為更容易被利用的小分子蛋白，提升利用效果。

正規(guī)的養(yǎng)殖場也不允許直接在水里倒入垃圾和肥水的，這樣會影響魚的身體健康，降低魚的產(chǎn)量，對于養(yǎng)殖者來說是得不償失的事情。動物糞便在食用之前都會經(jīng)過正規(guī)的發(fā)酵處理，所以不僅僅是鯰魚吃糞便，其他的魚類也會吃糞便。

二、鯰魚是最臟的魚嗎？

鯰魚可能生活在比較臟的環(huán)境中，但是不能因此說明鯰魚很臟。如果水質惡劣，也會影響鯰魚的正常繁殖和健康生長，甚至水體中的有害物質還會導致魚體出現(xiàn)中毒死亡的情況。鯰魚生活在比較臟的水環(huán)境中，相比之下，鯰魚在某些有害物質（如重金屬鎘）方面的抵抗力會更強一些。一些網(wǎng)傳的“鯰魚是最臟的魚類”的言論不能全信。

三、鯰魚含有有害物質嗎？

鯰魚是雜食性的動物，小魚小蝦等都在鯰魚的捕食范圍，處于食物鏈中比較高的位置。但是所有的肉食性大型動物都會存在一定的有害物質，這是食物鏈的必然結果。但是這些有害物質對人體的影響幾乎很小。在正規(guī)的養(yǎng)殖場中，正常養(yǎng)出的鯰魚并不存在重金屬超標等污染問題，完全可以放心食用。

四、鯰魚長得快是打了激素嗎?

鯰魚是雜食性動物，生長周期短，在南方的一些水溫高的地區(qū)，有些鯰魚經(jīng)過4個月左右的喂養(yǎng)就上市售賣了。這并不是激素的原因，而是鯰魚本身的特性。更何況國家對水產(chǎn)飼料的監(jiān)控和限制非常嚴格，幾乎不可能存在添加激素的情況。

五、鯰魚怎么挑選？

1、買鯰魚要關注它的色澤和黏液。鯰魚表面的黏液，對于魚本身也有一定的保護作用。當黏液處于透明或者半透明狀態(tài)時，證明魚肉比較新鮮健康；如果黏液已經(jīng)發(fā)白，甚至出現(xiàn)了腐臭味道，那證明魚肉可能有細菌等有害物質滋生，不要選購。

2、選擇身體完整、鮮活的魚體。購買回去后建議先放清水中養(yǎng)幾天，讓其適當排出些雜質等物質。