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雞蛋清可以生吃嗎

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2019-10-27  瀏覽次數(shù):81207
內(nèi)容摘要:雞蛋是我們最熟悉的食物之一,它含有豐富的蛋白質(zhì),含有多種人體必需的氨基酸,營養(yǎng)也更容易被人體吸收。很多人生吃雞蛋是跟風(fēng),因?yàn)橄嘈派噪u蛋的營養(yǎng)價(jià)值更高。還有一些人則是因?yàn)椴煌赜蚝惋L(fēng)俗養(yǎng)成的飲食習(xí)慣,

雞蛋是我們最熟悉的食物之一,它含有豐富的蛋白質(zhì),含有多種人體必需的氨基酸,營養(yǎng)也更容易被人體吸收。很多人生吃雞蛋是“跟風(fēng)”,因?yàn)橄嘈派噪u蛋的營養(yǎng)價(jià)值更高。還有一些人則是因?yàn)椴煌赜蚝惋L(fēng)俗養(yǎng)成的飲食習(xí)慣,喜歡在吃拉面、烤肉、拌飯等場合搭配生雞蛋。那么雞蛋清可以生吃嗎?

雞蛋

不能。生吃雞蛋很可能會(huì)把雞蛋中含有的細(xì)菌(例如沙門氏菌)吃進(jìn)肚子去,造成腸胃不適并引起腹瀉,嚴(yán)重的更可能導(dǎo)致死亡。

雞蛋很容易被沙門氏菌感染,我國雞蛋及蛋制品的沙門氏菌檢出率最高達(dá)43%。沙門氏菌是一種常見的食物致病菌,經(jīng)常出現(xiàn)在肉類、蛋類、奶類等食物中,人吃了被沙門氏菌感染的食物之后,會(huì)有腹部痙攣、腹瀉、發(fā)燒,可以引起食物中毒,最嚴(yán)重甚至?xí)<吧?/p>

對于沙門氏菌最好的遏制方法就是充分加熱,100℃以上即可殺死沙門氏菌,低溫則有助于抑制細(xì)菌的繁殖。所以,如果想避免細(xì)菌對人體的感染,最好的辦法就是對食物進(jìn)行充分加熱,保證雞蛋的蛋白和蛋黃加熱至凝固的狀態(tài)。

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