草果為姜科植物草果的成熟果實(shí)，早史載于明代，我國(guó)云南是草果的主產(chǎn)地，至今已有200多年的歷史。草果是一種辛辣味重的香料，一般在火鍋中應(yīng)用的比較多，很多人誤以為那是罌粟殼，其實(shí)不是的，只是外表有些相似。香料草果高產(chǎn)并不難，掌握9大種植技術(shù)要點(diǎn)是關(guān)鍵。

一、草果的價(jià)格貴嗎?

草果新鮮的價(jià)格不太貴，但是制成的干貨價(jià)格貴一些。目前云南草果新貨已經(jīng)少量應(yīng)市，由于前期貨源水分充足，加工折干比例高達(dá)6.5-7：1的折干比，而正常情況采收在10月左右為佳。目前農(nóng)戶采收的貨源主要是受價(jià)格下滑影響，為了趕行情，開(kāi)始逐步采挖低海拔的貨源?，F(xiàn)收購(gòu)價(jià)格鮮果收購(gòu)價(jià)格6.4-6.5元/公斤，去年同期12-13元，而現(xiàn)在新貨干貨43-45元/公斤，去年同期價(jià)格在90元左右，價(jià)格出現(xiàn)斷崖式跌落。

二、草果的高產(chǎn)種植技術(shù)

1、選地整地：選擇肥沃的山谷或溪旁，砍除過(guò)多的樹(shù)木，控制蔭蔽度在50%，清除雜草，翻地碎土。

2、繁殖方法：用種子繁殖和分株繁殖。種子繁殖選擇生長(zhǎng)健壯、高產(chǎn)的母株，當(dāng)果皮呈紫紅色、果實(shí)充分成熟時(shí)采收。采回的果實(shí)剝掉果皮，浸種10個(gè)小時(shí)左右，用粗砂搓擦，以擦去表面的膠質(zhì)層，然后播種。也可從母株分取1年生的帶芽根狀莖進(jìn)行分株繁殖。

3、遮蔭除草：草果出苗后立即揭草，若郁閉度不夠可搭設(shè)簡(jiǎn)易蔭棚遮蔭，種植后每年4-6月間，中耕除草各1次，在攝后1次除草時(shí)，割除結(jié)果后枯死的老株、病株。

4、適時(shí)追肥：有條件的產(chǎn)區(qū)每年追肥多次，早春用干細(xì)的雞糞拌以草木灰，撒在植株周?chē)?，夏季剛開(kāi)花時(shí)，將草木灰在清晨露水未干前撒在葉面上作根外追肥，冬初收果后用廄肥、火燒土壅在根部。亦可結(jié)合中耕除草，開(kāi)環(huán)狀溝施追肥。

5、培土壯芽：草果定植后至開(kāi)花前，要進(jìn)行培土，使幼芽生長(zhǎng)健壯，開(kāi)花以后，不宜培土，以免捂?zhèn)ɡ伲斐筛癄€不結(jié)果。每次除草時(shí)，如發(fā)現(xiàn)露出面的須根，可在須根處培少量的腐殖土，以利根部吸收養(yǎng)分。

6、排水灌溉：當(dāng)根部現(xiàn)出球形花苞時(shí)遇上天旱，應(yīng)及時(shí)灌溉;雨水太多時(shí)應(yīng)注意排水，以免傷及花蕾，同時(shí)要將花蕾周?chē)碾s物除去，使其通風(fēng)透光，以免落花和爛果。

7、調(diào)整郁閉度：草果在整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育階段，需要一定蔭蔽，當(dāng)樹(shù)木生長(zhǎng)造成林內(nèi)透光度不夠時(shí)，應(yīng)適當(dāng)疏伐或修枝，使郁閉度控制在50%-60%，以利新株生長(zhǎng)。

8、定植后養(yǎng)護(hù)：田間管理定植后每年干著、秋季中耕除草2-3次。在秋季除草時(shí)，剪去枯株、病株和已結(jié)過(guò)果的老株，中耕除草結(jié)合追肥，采用環(huán)狀溝施綠肥、堆肥和磷肥等。在開(kāi)花前進(jìn)行培土，促使幼芽生長(zhǎng)健壯。

9、采摘烘干：草果在10～11月果實(shí)開(kāi)始成熟，變?yōu)榧t褐色而未開(kāi)裂時(shí)采收，曬干或微火烘干。

三、草果的功效與作用是什么?

草果其實(shí)是一種香料植物的果實(shí)。具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥味，增進(jìn)食欲，是烹調(diào)作料中的佳品，被人們譽(yù)為食品調(diào)味中的“五香之一”，由于和罌粟長(zhǎng)的相似，經(jīng)常在火鍋店被誤認(rèn)為是“違禁品”的罌粟。

草果燥濕溫中祛痰截瘧。主脘腹冷痛;惡心嘔吐;胞膈痞滿;泄瀉瀉;下痢;瘧疾。用于寒濕內(nèi)阻，脘腹脹痛，痞滿嘔吐，瘧疾寒熱。

藥理作用：燥濕除寒，祛痰截瘧，消食止吐。

烹調(diào)用途：用于調(diào)制精鹵水和烹制肉類(lèi)、菜肴等增香，如用草果煲牛肉;又如云南特產(chǎn)封雞中亦采用草果增香。