韭菜花，簡(jiǎn)稱韭花，也叫韭苔，是秋天里韭白上生出的白色花簇。關(guān)于韭菜花的吃法有很多，農(nóng)村很多地方都會(huì)選擇腌制呈韭菜花醬食用。那就韭菜花老了還能腌嗎？大家不妨一起來(lái)了解一下。

一、韭菜花老了還能腌嗎

韭菜花老了是可以腌制的，只不過(guò)在口感上沒(méi)有嫩韭菜花好，也不容易入味。

二、韭菜花的功效

1、生津開胃

在韭菜花中含有很多的揮發(fā)油成分，這種物質(zhì)可以養(yǎng)護(hù)人體的肝臟，并且能夠增強(qiáng)食欲，有生津開胃的效果。

2、促進(jìn)消化

韭菜花中含有很多的膳食纖維，對(duì)于促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)是非常奏效的，能夠加快消化的速度。平時(shí)消化不好的人可以食用一些韭菜花，不僅可以促進(jìn)消化，還可以軟化大便，讓排便更加的通暢。

三、韭菜花醬的制作方法

方法一：

1、把買來(lái)的大朵韭菜花3公斤，加鹽腌上半天，將100克鮮姜，一個(gè)蘋果(100克)洗凈，切碎待用。

2、用小石磨或搟面杖把腌過(guò)的韭菜花、碎姜、蘋果塊搟壓成漿，盛在小瓦罐里，蓋好罐口，置干燥陰涼處。過(guò)一周就可以吃了。

方法二：

1、買些韭菜，摘下小花(因用量少，約500克)不用腌。

2、備好大蒜、鮮姜、蘋果、鹽、花椒、香油或熟菜油待用。

3、把韭菜花、蒜、姜、蘋果塊放在小石臼內(nèi)猛舂，直至舂細(xì)爛為止。然后放上鹽和油，拌勻后裝入無(wú)色的小瓶?jī)?nèi)，約靜止半小時(shí)后，油就浮在韭菜花醬上面來(lái)。只要溫度不超過(guò)38℃，保存一年是沒(méi)問(wèn)題的。吃時(shí)，用干凈筷子撬點(diǎn)放在小碟里，滴上點(diǎn)香油，其香味撲鼻，引人食欲。

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