很多人不知道，蘆筍是什么植物?蘆筍其實(shí)是一種品味兼優(yōu)的名貴蔬菜，有鮮美芳香的風(fēng)味，纖維柔軟可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化，具有豐富的營養(yǎng)和較高的藥用價(jià)值。蘆筍嫩莖質(zhì)地細(xì)膩，纖維柔軟可口，口味獨(dú)特芳香，是一種高檔營養(yǎng)保健蔬菜。蘆筍種植前景如何?怎么做好吃?

一、蘆筍是什么植物

蘆筍，學(xué)名石刁柏，多年生開花植物，是世界十大蔬菜之一。它曾經(jīng)被歸為百合科，如洋蔥和大蒜。但百合科目前被拆分，現(xiàn)在歸類于天門冬科中的石蒜屬和和天門冬屬中。

蘆筍起源于歐洲地中海沿岸及小亞細(xì)亞一帶，于清朝時(shí)傳入中國，距今也不過100多年的歷史。

根據(jù)顏色，蘆筍可以分為綠蘆筍、白蘆筍和紫蘆筍。

綠蘆筍：日常生活中最常見的蘆筍品種，因光合作用而形成綠色。

白蘆筍：白蘆筍是因?yàn)樵谏L過程中沒有進(jìn)行光合作用，因?yàn)槠錄]有接觸陽光是人為因素，所以白蘆筍比綠蘆筍要貴很多。

紫蘆筍：含糖量高于綠和白蘆筍，纖維含量少，表面是紫色，內(nèi)部是綠色，可生吃。

二、蘆筍種植前景如何?

露地種植蘆筍投資較低，第一年每畝種子投入200-400元，肥料、農(nóng)藥約350元。第二年開始采收以后，每年需要肥料400-500元，農(nóng)藥費(fèi)150-200元。露地蘆筍采收的年限一般為15年左右，此后蘆筍進(jìn)入衰老期，產(chǎn)量逐漸降低，應(yīng)該淘汰更新(f2代蘆筍種子價(jià)格較低，抗病及豐產(chǎn)性較差，建議不要選用)。

如果是自己的責(zé)任田種植蘆筍的話，可以不計(jì)人工和土地承包租金，每畝露地蘆筍得利潤在4000元以上。如果大面積承包土地種植，需要增加人工成本和土地承包金，投入在2000元左右，純利潤在3000元。

大棚、溫室的投資分別為3000元、15000元，利潤在10000-20000萬元，蘆筍種植不需要特別的技術(shù)，一般都可種植。

三、蘆筍怎么做好吃?

準(zhǔn)備蘆筍、洋蔥、百合、面粉、奶油、白酒、雞湯及其他調(diào)料，先將蘆筍去皮，去老根，切成段，洋蔥切末。鍋中放少量油，下洋蔥炒香后加入蘆筍和百合，之后倒入白酒和雞湯燒開，過濾，將湯和蘆筍分開裝。鍋內(nèi)化黃油，倒入適量面粉炒成面糊，再將蘆筍湯倒入鍋內(nèi)，并不停攪拌。將蘆筍用料理機(jī)絞碎后倒入湯內(nèi)，最后加入奶油、胡椒調(diào)味即可。

1、奇異果蘆筍汁

準(zhǔn)備奇異果1到2個(gè)，蘆筍3到5根，小黃瓜1條，蜂蜜適量，冰塊適量。將蘆筍洗凈，去掉根部，小黃瓜洗凈，一定要是那種非常嫩的黃瓜，去除頭尾部分，奇異果去除果肉，再全部切成片。將所有蔬果放入原汁機(jī)中，并加入冰水，之后可根據(jù)個(gè)人的喜好加入適量蜂蜜。

2、培根蘆筍卷

準(zhǔn)備適量培根和蘆筍，掐掉蘆筍的老根，然后洗凈，將蘆筍放入有鹽、油的開水中焯一會(huì)兒，注意油不要放太多了。然后將蘆筍對(duì)半切成兩段，用一片培根包兩根蘆筍，要慢慢地卷緊，然后用牙簽封口。之后在鍋里刷上油，放入培根蘆筍卷用小火慢慢煎，呈金黃色的時(shí)候就可以起鍋，撒上一些胡椒粉和海鹽即可。如果有烤箱的話，做這道培根蘆筍卷更方便哦。

3、奶油蘆筍湯

準(zhǔn)備蘆筍、洋蔥、百合、面粉、奶油、白酒、雞湯及其他調(diào)料，先將蘆筍去皮，去老根，切成段，洋蔥切末。鍋中放少量油，下洋蔥炒香后加入蘆筍和百合，之后倒入白酒和雞湯燒開，過濾，將湯和蘆筍分開裝。鍋內(nèi)化黃油，倒入適量面粉炒成面糊，再將蘆筍湯倒入鍋內(nèi)，并不停攪拌。將蘆筍用料理機(jī)絞碎后倒入湯內(nèi)，最后加入奶油、胡椒調(diào)味即可。